進(jìn)食御寒有講究



　　冬季寒冷，人們食欲多有增加，但這并不意味著在冬季人體需要更多的熱量�，F(xiàn)代科學(xué)研究證明：人體在冬季所需的能量與其他季節(jié)的差距并不大，所以進(jìn)補(bǔ)時(shí)要對(duì)癥下藥，悠著點(diǎn)；吃火鍋要適量，忌暴飲暴食。

　　多食御寒食物

　　冬季，人們往往因寒冷而不適，其中有些人由于體內(nèi)陽(yáng)氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當(dāng)食用有御寒功效的食物來(lái)溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，以起到溫養(yǎng)全身組織、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高人體防寒的能力、維持機(jī)體組織正常功能、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生的功效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，在冬季應(yīng)吃溫?zé)嵊�寒并補(bǔ)益的食物。如羊肉、狗肉、甲魚(yú)、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

　　增加產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素

　　由于冬季氣候寒冷，機(jī)體每天為適應(yīng)外界寒冷環(huán)境，消耗能量相應(yīng)增多，因而要增加產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素主要指蛋白質(zhì)、脂肪、糖等，因而要多吃富含這三大營(yíng)養(yǎng)素的食物，尤其是要相對(duì)增加一些脂肪的攝入量，如在吃葷菜時(shí)適量放入一點(diǎn)點(diǎn)肥肉，在炒菜時(shí)多放些烹調(diào)油等。

　　補(bǔ)充蛋氨酸

　　蛋氨酸可通過(guò)轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及人體內(nèi)氧化所釋放出的熱量都需要甲基，因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

　　維生素不能少

　　由于寒冷氣候使人體氧化產(chǎn)熱加強(qiáng)，機(jī)體維生素代謝也發(fā)生明顯變化。如增加攝入維生素A，以增強(qiáng)人體的耐寒能力。增加攝入維生素C，以提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物，維生素C主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜等食物。

　　礦物質(zhì)要適量

　　人怕冷與機(jī)體攝入礦物質(zhì)量也有一定關(guān)系，如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響人體的心肌，血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對(duì)人體御寒也很重要，它可使人體產(chǎn)熱功能增強(qiáng)，因而在冬季調(diào)味以重味辛熱為主，但也不能過(guò)咸，每日攝鹽量最多不超過(guò)6克為宜。