冬季氣候寒冷，陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。

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核心提示：肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但同時(shí)肉類(lèi)也含有許多脂肪，因此，有許多人認(rèn)為老年人最好不要吃肉。事實(shí)果真如此嗎？其實(shí)，老年人是可以吃肉的，但是吃肉也有一定的講究。

肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但同時(shí)肉類(lèi)也含有許多脂肪，因此，有許多人認(rèn)為老年人最好不要吃肉。事實(shí)果真如此嗎？其實(shí)，老年人是可以吃肉的，但是吃肉也有一定的講究。

1.可以吃但有講究。肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必不可少的物質(zhì)，也是解“饞”的首選食物。但老人進(jìn)食過(guò)多脂肪顯然有損健康。而畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，禽肉是高蛋白低脂肪的食物，不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護(hù)心臟的作用。以油脂的含量來(lái)說(shuō)，4條腿的動(dòng)物（豬牛羊）多于2條腿的動(dòng)物（雞鴨），2條腿的動(dòng)物又多于沒(méi)有腿的動(dòng)物（海鮮）。所以，吃豬、牛、羊肉，就不如吃鵝、鴨、雞肉。故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚(yú)肉。”這話(huà)是很有道理的。

2.吃瘦肉要適宜。有的人會(huì)說(shuō)，不吃肥肉吃瘦肉總可以吧。其實(shí)，以豬瘦肉為例，其中就有一些肉眼看不見(jiàn)的隱性脂肪，約占28%。這對(duì)于患有高脂血癥、心腦血管病、動(dòng)脈硬化、及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。

3.肉與豆類(lèi)搭配。這是因?yàn)槎怪破分泻�有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，能防止動(dòng)脈硬化斑塊的形成。

4.魚(yú)肉的優(yōu)勢(shì)。魚(yú)肉是肉食中最好的一種，其肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時(shí)魚(yú)肉中脂肪含量低，對(duì)防治心腦血管疾病更為妥當(dāng)，常吃魚(yú)還有健腦作用。因此，對(duì)中老年人提倡多吃魚(yú)。

5.燉骨頭湯喝最理想。喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝，脂肪可減少30%-50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營(yíng)養(yǎng)品。