瘦肉精是存在于一些豬肉里，人為添加的一種不良物質(zhì)，人一但食入過多的話，就會產(chǎn)生健康方面的損失，因此我們不但要識別，還要了解所謂的瘦肉精是什么樣一種東西。

瘦肉精是一類藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進(jìn)瘦肉生長的飼料添加劑,有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。

目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β-興奮劑(β-agonist)的藥物，比如在中國造成中毒的克侖特羅(clenbuterol)和美國允許使用的萊克多巴胺/又譯雷托巴(Ractopamine)。 將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因為考慮對人體會產(chǎn)生副作用，各國開放使用的標(biāo)準(zhǔn)不一。

由于西方國家一般不消費(fèi)動物內(nèi)臟(豬肉一般不含瘦肉精，但內(nèi)臟特別是肝臟則會殘留瘦肉精)，因而在美國、加拿大、新西蘭等國，瘦肉精這類物質(zhì)的使用是合法的。 在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。 其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等，同樣能起到“瘦肉”作用、卻對人體健康危害過大，因而造成安全隱患。它們也因而在全球遭到禁用。

知道了瘦肉精的危害之后，就需要我們?nèi)ケ鎰e所吃的豬肉是否含有瘦肉精了，雖然國家也限制添劑，仍有一些個人利益肉敗在注射，大家一定要學(xué)會辨識哦。