大多數(shù)人都有在深夜吃東西的習(xí)慣，可據(jù)近日醫(yī)學(xué)研究結(jié)果顯示，這個吃夜宵的習(xí)慣可能要改一改了。一項研究成果：吃夜宵會增加女性患上糖尿病的風(fēng)險。這項研究首次證實了在夜間避免進食能讓身體的代謝功能與自然睡眠周期保持一致，并且，晚餐與早餐間隔時間較長，有助于控制血糖和降低患糖尿病的風(fēng)險。

研究者選取了2212名女性參與者，她們報告了自己在2009~2010年間的飲食習(xí)慣和睡眠模式。分析結(jié)果顯示，那些較少在晚上加餐的女性晚上空腹時間長，她們在白天攝入的熱量也少，血糖水平更為穩(wěn)定。在晚上每增加3小時的空腹時間，患上糖尿病的可能性就會降低20%，血糖水平也會低4%。

研究成果表明，晚飯后不吃夜宵對預(yù)防糖尿病是一種既簡單又新穎的方法，大部分女性能理解和應(yīng)用，會對公共健康產(chǎn)生顯著的影響。

常吃燒烤致癌?配檸檬汁可降低風(fēng)險

夏季一到，街邊的燒烤攤生意頓時火爆起來，不少市民都會選擇在夜宵時一般吃燒烤一邊和啤酒，但是腫瘤專家表示，這樣過癮的美味烤肉卻存在著致癌風(fēng)險�？救鈺r產(chǎn)生的致癌物有兩類：一類叫做“雜環(huán)胺”，另一類叫做“多環(huán)芳烴”。肉類的蛋白質(zhì)遇熱后容易產(chǎn)生雜環(huán)胺，而烤肉的香味來源就是多環(huán)芳香烴類化合物。致癌物，會在人體內(nèi)長期積聚，損傷人的腸胃、肝臟，容易造成胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性而言，常吃烤肉還是患乳腺癌的原因之一。那是否燒烤真的吃不得?在滿足食欲的同時是否有辦法降低致癌風(fēng)險呢?

辦法一：新鮮檸檬汁灑在烤肉上 消除部分致癌物質(zhì)毒性

專家指出，如果把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上，就可以解除部分致癌物質(zhì)的毒性。這是因為檸檬含有豐富的維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸，還有橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙類物質(zhì)，可以抑制致癌物對身體的侵害作用，還可以有效地分解、中和致癌物，可以抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性。除此以外，將檸檬汁淋在烤肉上，有利于類釋放其自身的香味，使烤出的肉變得鮮嫩美味。

辦法二：建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類

許多人偏愛美滋滋的肥肉，但烤高脂肪肉類意味著產(chǎn)生的致癌物更多。專家建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類，如雞肉、海鮮等。而香腸、臘腸、火腿、午餐肉、熏肉等加工過的肉制品也能少就少，因為這些食物含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，即使添加量符合安全規(guī)范，不過在高溫?zé)�烤下，還是難免產(chǎn)生亞硝胺致癌物。

目前并沒有多環(huán)芳香烴、異環(huán)胺類化合物的安全攝取量國際標準，癌癥不是一朝一夕形成的，偶爾吃吃燒烤，肯定不至于患上。不過烤肉對于人體健康好處不大，也就是攝入量越少越好。