很多人喜歡日式料理，因為其精致的外觀和美味的口感，其中最為著名的日式料理就是壽司了，也是大家嘗試日式料理的首選，壽司的種類繁多，魚籽、墨魚、等等，其中最北津津樂道的就是三文魚壽司了，但是很多人對三文魚壽司可以說是敬而遠之，因為害怕會有寄生蟲。那事實如何呢?

深海魚不含寄生蟲?

據(jù)報道，根據(jù)生活海域，三文魚可分為兩大類：太平洋三文魚和大西洋三文魚。太平洋三文魚主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生并在河海之間回溯的魚，因此一般認為太平洋三文魚是淡水河的魚，含菌與蟲較多。而挪威和智利的北大西洋三文魚不會經(jīng)歷“回溯河里”的過程，一般在深海養(yǎng)殖，因此比較適合做魚生。我們平時說的三文魚，其實指的就是這種，都是冷凍的魚。

此外，目前市面上還出現(xiàn)一種以假亂真、價錢比三文魚便宜得多的“虹鱒”。虹鱒是淡水魚，做成生魚片后，色澤粉紅鮮嫩，難以和三文魚相區(qū)別。

海魚不是寄生蟲的禁區(qū)，生吃海魚也不能排除感染寄生蟲的風險。寄生蟲在幼蟲階段所寄生的動物，稱作“中間宿主”，寄生蟲需要利用中間宿主作為媒介，去感染它們的終極目標“最終宿主”。在最終宿主身上，寄生蟲會由幼蟲成長為成蟲，或者通過有性繁殖完成傳宗接代。

深得市民喜愛的三文魚，就容易被最為臭名昭著的“異尖線蟲”感染。此外，大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等海魚也易被異尖線蟲感染。由于異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲，2~3周后死亡;但它依然能夠?qū)θ梭w健康造成威脅。