很多人喜歡日式料理，因?yàn)槠渚�致的外觀和美味的口感，其中最為著名的日式料理就是壽司了，也是大家嘗試日式料理的首選，壽司的種類繁多，魚(yú)籽、墨魚(yú)、等等，其中最北津津樂(lè)道的就是三文魚(yú)壽司了，但是很多人對(duì)三文魚(yú)壽司可以說(shuō)是敬而遠(yuǎn)之，因?yàn)楹ε聲?huì)有寄生蟲(chóng)。那事實(shí)如何呢?

深海魚(yú)不含寄生蟲(chóng)?

據(jù)報(bào)道，根據(jù)生活海域，三文魚(yú)可分為兩大類：太平洋三文魚(yú)和大西洋三文魚(yú)。太平洋三文魚(yú)主要生活在美國(guó)的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生并在河海之間回溯的魚(yú)，因此一般認(rèn)為太平洋三文魚(yú)是淡水河的魚(yú)，含菌與蟲(chóng)較多。而挪威和智利的北大西洋三文魚(yú)不會(huì)經(jīng)歷“回溯河里”的過(guò)程，一般在深海養(yǎng)殖，因此比較適合做魚(yú)生。我們平時(shí)說(shuō)的三文魚(yú)，其實(shí)指的就是這種，都是冷凍的魚(yú)。

此外，目前市面上還出現(xiàn)一種以假亂真、價(jià)錢(qián)比三文魚(yú)便宜得多的“虹鱒”。虹鱒是淡水魚(yú)，做成生魚(yú)片后，色澤粉紅鮮嫩，難以和三文魚(yú)相區(qū)別。

海魚(yú)不是寄生蟲(chóng)的禁區(qū)，生吃海魚(yú)也不能排除感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。寄生蟲(chóng)在幼蟲(chóng)階段所寄生的動(dòng)物，稱作“中間宿主”，寄生蟲(chóng)需要利用中間宿主作為媒介，去感染它們的終極目標(biāo)“最終宿主”。在最終宿主身上，寄生蟲(chóng)會(huì)由幼蟲(chóng)成長(zhǎng)為成蟲(chóng)，或者通過(guò)有性繁殖完成傳宗接代。

深得市民喜愛(ài)的三文魚(yú)，就容易被最為臭名昭著的“異尖線蟲(chóng)”感染。此外，大馬哈魚(yú)、金槍魚(yú)、海鱸魚(yú)、鱈魚(yú)、帶魚(yú)、海鰻、石斑魚(yú)、鯡魚(yú)、真鯛等等海魚(yú)也易被異尖線蟲(chóng)感染。由于異尖線蟲(chóng)的第三期幼蟲(chóng)無(wú)法在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)，2~3周后死亡;但它依然能夠?qū)θ梭w健康造成威脅。