吃辣椒對(duì)身體有很多好處，比如驅(qū)寒、止痢、殺蟲、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化。吃完辣椒以后很多人會(huì)覺得有一種“辣”和“爽”的感覺。但是，膳食上應(yīng)當(dāng)講究五味調(diào)和，過于偏愛辣味，易造成臟腑陰陽(yáng)失調(diào)，產(chǎn)生疾病。

為什么吃完辣椒后，會(huì)給人一種“辣”和“爽”的感覺呢?

主要原因是：辣椒素。辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺神經(jīng)元的香草素受體亞型結(jié)合。由于VR1受體激活后所傳遞的是灼熱感(它在受到熱刺激時(shí)也會(huì)被激活)，所以吃辣椒的時(shí)候，感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會(huì)讓大腦產(chǎn)生一種機(jī)體受傷的錯(cuò)誤概念，并開始釋放人體自身的止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。

那么辣椒素到達(dá)腸胃后，會(huì)有什么癥狀呢?

很多人在吃辣椒的爽快勁兒過去之后，就會(huì)覺得肚子里有些不對(duì)，很快肚子就會(huì)邊疼邊叫，然后跑到廁所去“一瀉千里”。吃辣椒引起腹瀉的原因到目前為止還沒有明確的說法，但是結(jié)腸細(xì)胞受到辣椒素的刺激，從而導(dǎo)致腸胃運(yùn)動(dòng)功能紊亂可能是原因之一。

結(jié)腸細(xì)胞也存在辣椒素受體，結(jié)腸細(xì)胞的辣椒素受體的激活會(huì)引起結(jié)腸運(yùn)動(dòng)的紊亂。結(jié)腸的作用是把尚未成型的糞便緩緩地推到肛門，并在這個(gè)過程中吸收當(dāng)中的水分，使大便成形。辣椒素受體的過度激活，會(huì)使得結(jié)腸的運(yùn)動(dòng)變快、變得不規(guī)律，導(dǎo)致腸管沒有足夠的時(shí)間吸收水分，最終使得糞便不能成形，自然就出現(xiàn)了稀便，也就是拉肚子。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象?

吃了這么多含有辣椒素的食物，辣椒素勢(shì)必會(huì)隨著食物經(jīng)過漫長(zhǎng)的腸道，隨著糞便來到肛門，經(jīng)歷過一次排便，一些人會(huì)感覺肛門熱辣辣的，似乎被火燒過一樣，還有些隱隱的疼痛。

因?yàn)槔苯匪厥荏w向大腦傳遞的主要是一種被燒灼的感覺，所以肛門上的辣椒素受體被激活的時(shí)候，大腦所感知到的也是肛門被火燒火燎的感覺。這種感覺，大多數(shù)人都有，但也不用擔(dān)心，因?yàn)楦亻T并沒有被火燒，也沒有受傷，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，這種感覺自然也就不存在了。

當(dāng)然，如果你持續(xù)地每天大吃辣椒的話，成年累月的引起肛門灼燒就不好了。

也許有人會(huì)問，為什么別人吃了辣椒就沒事兒，可是自己吃了就又腹瀉又肛門灼燒呢?這大概和每個(gè)人辣椒素受體表達(dá)的差異有關(guān)。