火鍋大概是許多人們的鐘愛的食物之一。也是大家外出就餐的首個(gè)選擇。但是不論吃什么，首要想到的該是我們的健康。怎樣吃火鍋才能達(dá)到既解饞又健康呢。這里面還是有一定學(xué)問的，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下。

健康吃火鍋需要注意一下幾點(diǎn)：

1、 湯底的選擇

傳統(tǒng)火鍋湯底可以粗分為：紅湯鍋底和清湯鍋底。紅湯鍋底又細(xì)分為：微辣鍋底、中辣鍋底和超辣鍋底。一般來說，清湯鍋底不僅低脂又清淡，而且同等重量的火鍋鍋底，其熱量是紅湯鍋底的五十分之一。并且，清湯鍋底還能減少湯中亞硝酸鹽的危險(xiǎn)。因此，吃火鍋選擇清湯鍋底更健康。即便口味較重的消費(fèi)者，也建議點(diǎn)個(gè)鴛鴦鍋，可以減少油脂等的過多攝入。

2、飲料的選擇

許多人吃火鍋，都喜歡飲用啤酒或冰涼的碳酸飲料(如雪碧、芬達(dá)、可樂等)�？赡艽蠹矣X得這樣才更“過癮”，場面也就更加熱烈。但是，我們的胃如果反復(fù)經(jīng)受冰火兩重天的刺激，勢(shì)必會(huì)造成一定的損傷。并且，碳酸飲料飲用后會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，更易導(dǎo)致腹脹。而啤酒本身也有一定的能量，且屬含嘌呤較高的食物，如果大量飲用，痛風(fēng)的患病率就會(huì)大大增加。

搭配火鍋的最佳飲料是蛋白飲料、清茶和植物茶。蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆?jié){、酸乳飲料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能幫助保護(hù)腸胃;清茶能解膩去火，更能突出火鍋的風(fēng)味;而菊花茶、大麥茶等植物性的茶水不含熱量，有的可以清火，有的還能夠助消化。白開水也是不錯(cuò)的選擇。

3、食材的選擇

不管肉類，還是蔬菜或豆制品，都要先確保其新鮮、干凈。其次，點(diǎn)菜的種類可以根據(jù)中國居民膳食指南的推薦，合理搭配，做到食物多樣化。我這里給大家一個(gè)點(diǎn)菜建議：

三份主食---推薦米飯、面條、水餃等，也可選些土豆、地瓜之類的富含膳食纖維高的食物。

五份蔬菜---包括瓜茄類、根莖類、葉菜類、菌藻類、鮮豆類都要照顧到。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富。

兩份肉蛋---肉可以是魚禽類的白肉，也可以是豬牛羊類的紅肉，也可以選擇豬肝、豬血鴨血、蝦仁等。

一份豆制品---豆腐、豆腐皮、腐竹等，根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇。比如，適量放些豆腐在火鍋里，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，還可發(fā)揮石膏的清熱消火、除煩止渴的作用，是不錯(cuò)的火鍋配菜。