相信大家，都不能抗拒所謂美食的某些誘惑，但對(duì)于一些過(guò)敏性的體質(zhì)的朋友們來(lái)說(shuō)，在這享受美味的時(shí)候，可能就是噩夢(mèng)的開(kāi)始。生活中，有人對(duì)海鮮過(guò)敏，吃了龍蝦可能出現(xiàn)過(guò)敏性休克;有人對(duì)雞蛋、花生、VC片劑、麥麩、甚至淀粉類(lèi)食物過(guò)敏，吃了這些東西后全身瘙癢，身上出現(xiàn)紅斑等癥狀。

我們?yōu)槭裁磿?huì)對(duì)食物過(guò)敏呢?醫(yī)院院長(zhǎng)介紹，食物過(guò)敏又稱(chēng)為消化系統(tǒng)變態(tài)反應(yīng)、過(guò)敏性胃腸炎等。通常情況下，人體免疫系統(tǒng)的作用是保護(hù)身體免受寄生蟲(chóng)、細(xì)菌和其他外來(lái)物質(zhì)的侵襲，但有時(shí)候因?yàn)槊庖呦到y(tǒng)對(duì)那些完全無(wú)害的食物或物質(zhì)反應(yīng)過(guò)度，就會(huì)造成消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。

慢性食物過(guò)敏發(fā)作常延時(shí)

過(guò)敏并不都是立竿見(jiàn)影，一些慢性食物過(guò)敏剛開(kāi)始時(shí)并不會(huì)有任何異常癥狀，但如果人持續(xù)不斷地食用過(guò)敏原食物，就有可能發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，而且癥狀常會(huì)延時(shí)兩三天后發(fā)作。通常慢性過(guò)敏所產(chǎn)生的癥狀非常多，包括腸胃發(fā)炎、鼻竇發(fā)炎、中耳炎、偏頭痛、疲倦、異位性皮膚炎、關(guān)節(jié)炎、幼兒期過(guò)動(dòng)、兒童多動(dòng)癥、自閉癥等癥狀，往往容易被忽視。

因此，很多人都有過(guò)慢性食物過(guò)敏，但本人卻蒙在鼓里，即使有一些不舒服的癥狀也容易因?yàn)榘l(fā)病時(shí)間延后而找不到原因。有位女性朋友，在一次過(guò)敏原檢查后才知道，自己竟然對(duì)吃了近40年的雞蛋黃和雞肉重度慢性過(guò)敏，對(duì)雞蛋白、麥膠蛋白、麥麩、大豆中度過(guò)敏。醫(yī)生介紹，身體處于長(zhǎng)期慢性過(guò)敏環(huán)境中，會(huì)給免疫系統(tǒng)、代謝系統(tǒng)造成巨大的負(fù)擔(dān)并最終可能形成困擾終生的慢性病。