臨床醫(yī)生指出要預(yù)防疾病的發(fā)生一定不能吃霉菌毒素污染或燒焦的食物，要少吃腌制、煙熏食物，少吃油煎，炸烤的食品。肺癌預(yù)防提倡多食粗糧，少吃精白米、面制品，以保證有足夠的飲食纖維和微量營養(yǎng)成份。還要經(jīng)常攝入一定數(shù)量的新鮮蔬菜與水果尤基是富含胡蘿卜素維生素C的黃綠色蔬菜，(胡蘿卜素是一種能預(yù)防肺癌的保護(hù)性成分)還有富含維生素A、B、E和含鈣、鐵、鉀、鋅等的食品等。

專家認(rèn)為：人體需要的礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪的多少，對人體免疫功能有著明顯的影響，肺癌的發(fā)生，大多與人體的免疫功能不正常有關(guān)，因此合理搭配飲食是肺癌預(yù)防的有效方法。吃什么可以預(yù)防肺癌，一定要符合營養(yǎng)平衡的原則，食物要盡量多樣化，不要長期偏食。

就我國目前一般家庭而言，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，其中包括一定數(shù)量的動物蛋白質(zhì)和較充足的豆類食物�？偟膩碚f，綠葉蔬菜、葉酸、有些多種維生素可能具有保護(hù)作用，可以降低目前或者先前吸煙者的肺癌發(fā)病率。

蘋果含有抗氧化物質(zhì)可有效預(yù)防肺癌

芬蘭的研究工作者發(fā)表的一項(xiàng)研究報告說明，常吃蘋果可以減少患肺癌的危險性。他們指出，蘋果中所合的黃酮類化合物棗植物通過新陳代謝產(chǎn)生的重要的抗氧化物質(zhì)，是減少肺癌發(fā)病率的主要原因。

赫爾辛基國立公共衛(wèi)生研究所從1965年開始這項(xiàng)長期研究。在歷時30年的研究中，對約1000名芬蘭人調(diào)查了飲食方式。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，預(yù)防癌癥的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的維生素C和β一胡蘿卜素，而是蘋果和蔬菜及其它水果中含有的黃酮類化合物。

被調(diào)查人員中的95從蘋果中獲取了一種叫做櫟精的黃酮化合物。那些按要求正常攝食含黃酮化合物最多的蘋果及洋蔥、果汁、蔬菜和果子醬的人們，肺癌發(fā)生率低20。那些經(jīng)常食用含黃酮化合物的食物、尤其是經(jīng)常食用蘋果的人們， 肺癌 的患病率低46。為此，世界最大的蘋果汁生產(chǎn)公司特利托浦(Tree Top)公司銷售和消費(fèi)者服務(wù)部的經(jīng)理格蘭格·巴英特(Greg Bainter)先生指出，“這是一個令世界興奮的情報，我們期待進(jìn)一步理解蘋果產(chǎn)生作用的深入研究。”另外，美國考耐爾大學(xué)的最新研究也發(fā)現(xiàn)，蘋果中存在大量的抗氧化物質(zhì)。

生活中防肺癌的膳食

經(jīng)過大量的實(shí)踐證明，食物不但可以致癌，也可以防癌，致肺癌的食物有：高脂肪或高膽固醇飲食、霉變食物、硝制火腿及熏烤食品、污染的飲良等。防肺癌的膳食主要有：

(1)高蛋白、高維生素、高纖維素、低脂肪、低熱量的“二高兩低” 飲食。

(2)富含維生素A、B、C及微量元素硒、鋅等食品，如胡蘿卜素、橙黃色及綠色蔬菜、新鮮水果、動物的心肝腎、奶及奶制品、豆制品等，蛋黃、鱔魚、螃蟹、小米、麥胚、谷胚、硬果、植物油等。