我們?cè)谫徺I草莓時(shí)可能看到過，有的個(gè)頭大、形狀奇怪，不過人們普遍認(rèn)為這樣的草莓都是用膨大素催出來的，不能吃，其實(shí)不然。

膨大素的學(xué)名叫氯吡脲(CPPU)，通過調(diào)節(jié)植物體內(nèi)激素的分泌來發(fā)揮作用。它能促使植物細(xì)胞加倍分泌細(xì)胞分裂素，增加單位時(shí)間內(nèi)植物細(xì)胞分裂的次數(shù)，還能促使生長素分泌，使細(xì)胞長得更大。

膨大素在植物體內(nèi)降解速度較快 大家關(guān)心的是膨大素安全性。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，小白鼠口服急性中毒劑量為每千克體重4918毫克。長期接觸可能會(huì)引起體內(nèi)蛋白質(zhì)紊亂。不過，通常膨大素降解較快，在噴施到植物上24小時(shí)后就有60%發(fā)生降解。即使進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，膨大素也不會(huì)“賴”著不走，實(shí)驗(yàn)表明7天后只有2%存在于老鼠體內(nèi)。至今還沒有因接觸膨大素致癌的報(bào)道，低劑量膨大素對(duì)肝腎功能的長期影響仍在進(jìn)一步研究中。

單從個(gè)頭判斷是否使用膨大素不靠譜 不過，通過個(gè)頭和形狀來判斷草莓是不是使用了膨大素并不靠譜。草莓的個(gè)頭實(shí)際上和許多因素有關(guān)。首先，草莓的品種本身就有很重要的影響。通常來說，多倍體植物都要比它的2倍體(細(xì)胞內(nèi)有2組染色體)個(gè)頭大。草莓栽培品種都是染色體數(shù)目加倍以后的8倍體(細(xì)胞內(nèi)有8組染色體)，所以我們吃的栽培草莓的個(gè)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過野生的也就不足為奇了。另外園藝科學(xué)通過不斷的雜交也繁育出了不少個(gè)頭大的品種。

除去品種的影響，只要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。實(shí)驗(yàn)表明，適當(dāng)摘除果實(shí)，可以讓草莓的單重提高1倍，含糖量提高20%。