據(jù)悉，代可可脂巧克力與巧克力其實(shí)是兩種不同的產(chǎn)品，其主要區(qū)別在于代可可脂含量的不同。據(jù)悉，目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力與其他食品按一定比例加工制成的食品”。

代可可脂并不是脂肪，它只是利用科學(xué)手段制成的一種像脂肪的物質(zhì)，它本身低糖低熱量，所以這種物質(zhì)不易被腸道吸收。這種物質(zhì)如果在國(guó)家食品安全規(guī)定的添加計(jì)量范圍內(nèi)使用是安全的。

包裝需標(biāo)明代可可脂含量

企業(yè)在巧克力配方中加入代可可脂是出于降低成本和提高熔點(diǎn)便于儲(chǔ)存等目的。據(jù)悉，可可脂每噸的價(jià)格目前市場(chǎng)上大概是三萬(wàn)元左右，代可可脂一噸的價(jià)格因檔次、品種不一樣，可以從六七千元到一萬(wàn)五六千元不等。

不過(guò)按照《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定代可可脂的含量應(yīng)不高于5%，并且要在產(chǎn)品包裝上標(biāo)出成分占比。

部分產(chǎn)品未標(biāo)明含量

由于目前國(guó)家只是對(duì)白巧克力和黑巧克力的可可脂含量作出了規(guī)定，而牛奶巧克力并沒(méi)有明確的含量，因此目前僅有部分巧克力的外包裝上標(biāo)注出可可脂的含量。例如德芙香濃黑巧克力包裝上就標(biāo)明其可可脂含量不低于20%，但德芙的其他某款巧克力，包裝上雖然明確標(biāo)注了其用料為可可脂但卻沒(méi)有標(biāo)明其含量。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。