春季天氣變暖，新鮮蔬菜、瓜果也陸續(xù)上市，然而過冬食物的身影還四處可見。專家稱，春季最好吃時令蔬菜，紅薯、白菜、蘿卜等食物到了春季，不僅水分、營養(yǎng)已多半流失，而且還會腐爛、孳生細(xì)菌或產(chǎn)生毒素。

土豆——

有黑斑、表皮發(fā)青、發(fā)芽的土豆一定不要購買。發(fā)芽土豆不僅要切掉芽仔，還應(yīng)把根部1.5厘米處挖掉，局部發(fā)青的，把青的部位削掉后再食用，而且一定要煮或炒熟后再吃。

甘蔗——

春季出售的甘蔗多是秋季存儲下來的，不少甘蔗斷面上有紅色的絲狀物，有酸味。

霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，食用后2～8小時即發(fā)病，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出現(xiàn)后遺癥的概率達(dá)到50%。購買時要選看上去新鮮，切口呈淡黃色的儲藏良好的甘蔗。

專家建議——

萵筍存放削皮覆膜放冰箱

所謂“司歲備物”別管是什么季節(jié)，時令蔬菜都是最健康的。時令菜符合自然生長規(guī)律，相應(yīng)地生長過程中使用的人工藥物就會減少。春季應(yīng)多吃一些菠菜、油菜、蒜苗、萵筍等時令菜。

即使是時令菜，也不應(yīng)該存放時間太長，盡量當(dāng)天買當(dāng)天吃完。如萵筍，要存放，必須削皮，用保鮮膜包好，放入冰箱保存，存放不宜超過5天。否則不僅口感不好，營養(yǎng)流失，還會因變質(zhì)產(chǎn)生毒素，食用后引起食物中毒。