有報(bào)道稱，溶解在湯里的水溶性維生素可占原食物的50%，因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面條或餃子類米、面食在烹調(diào)中流失的營(yíng)養(yǎng)成分�！　�

食物中的水溶性維生素，隨著加工、烹調(diào)很容易丟失。平時(shí)我們提倡淘米不宜用熱水，不宜過(guò)度搓洗，淘米次數(shù)也要控制在兩次以內(nèi)，炒菜不宜加過(guò)多的水等原則，就是要避免水溶性維生素，特別是B族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。

此外，原食物中有助消化的酶類也有一部分溶于湯中，這樣，喝原湯不僅補(bǔ)充了原食物中的營(yíng)養(yǎng)素，還有助消化。

在中醫(yī)食療中，經(jīng)常把藥食兩用的食物拿來(lái)做湯，并強(qiáng)調(diào)“飲湯吃湯料”才能更好地發(fā)揮藥性，也是這個(gè)道理。

其實(shí)，原湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)甚少，甚至微量，對(duì)于補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用不是太大。而作為水分的補(bǔ)充，溶解食物以利消化的作用可能更大。雖然如此，但原湯化原食仍然比洋快餐中的炸雞加可樂(lè)要健康得多。因此，我國(guó)傳統(tǒng)的原湯化原食還是值得提倡。

不過(guò)，喝湯也要有一定的講究。進(jìn)食之前不宜過(guò)多地喝湯，適量喝些開胃即可。尤其對(duì)兒童，因其胃容量小，喝湯更要講究，餐前只宜喝少量的湯以開胃，喝太多湯會(huì)影響主要食物和營(yíng)養(yǎng)的攝入。餐后也不宜猛喝湯，喝太多湯會(huì)稀釋胃酸和消化液，對(duì)消化不利。