螺肉絕對(duì)不能生吃：

在上世紀(jì)30年代，最先在廣州發(fā)現(xiàn)老鼠身上有一種新的寄生蟲(chóng)成蟲(chóng)，被命名為“廣州管圓線蟲(chóng)”，有專家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，一種名為東風(fēng)螺的軟體動(dòng)物，一顆就含有9000多條廣州管圓線蟲(chóng)幼蟲(chóng)。

人感染廣州管圓線蟲(chóng)多是因?yàn)槌粤松�的或半生的帶蟲(chóng)螺肉，或食入了被廣州管圓線蟲(chóng)3期幼蟲(chóng)污染的蔬菜、水果。預(yù)防的方法就是將螺肉高溫加工，犧牲口感也要保證安全。

醉蝦、醉蟹不能生吃：

蝦和蟹屬于甲殼類(lèi)動(dòng)物，很容易招惹寄生蟲(chóng)上身。醉蝦和醉蟹有一種直接蘸酒食用而不經(jīng)過(guò)高溫處理的方法，這種方法會(huì)導(dǎo)致肝吸蟲(chóng)病和肺吸蟲(chóng)病。因此如果想吃醉蝦和醉蟹，可以嘗試清蒸的方法，將蝦或蟹蘸酒腌漬，然后上鍋蒸，趁熱吃別有一番風(fēng)味。

蛋類(lèi)不能生吃：

蛋的污染有從禽類(lèi)本身帶出的污染，也可能來(lái)自蛋在存放、運(yùn)輸過(guò)程中的污染，所以蛋內(nèi)通常是帶菌的。侵入蛋內(nèi)的細(xì)菌開(kāi)始繁殖，使蛋內(nèi)容物腐蝕、變質(zhì)。這種變質(zhì)的程度，一般不易從蛋殼外覺(jué)察出來(lái)。若真吃了這些腐蝕變質(zhì)的蛋，或不新鮮的蛋，則很容易感染細(xì)菌，引起食物中毒。

所有豆類(lèi)不能生吃：

這是因?yàn)槎诡?lèi)含有蛋白酶抑制劑，能抑制多種蛋白酶對(duì)食物蛋白質(zhì)的分解作用，使蛋白質(zhì)不能被人體完全吸收，影響蛋白質(zhì)吸收。如果長(zhǎng)期生食豆類(lèi)或生雞蛋，就會(huì)引起蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良癥，表現(xiàn)為皮膚粗糙、彈性差，毛發(fā)稀疏、變色，表皮產(chǎn)生有色斑點(diǎn)等癥狀。