食品安全是人們越來越關(guān)心的話題，特別是蔬菜的安全。無論是超市還是菜市場買回來的蔬菜都要認真地清洗，但是有什么辦法可以徹底地去除農(nóng)藥嗎?

大多數(shù)有機磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下可迅速分解，因此，如果擔心買回來的蔬菜殘留農(nóng)藥洗不干凈，可以在500毫升的清水中加入食用堿5-10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5-15分鐘后，再用清水沖洗即可，這樣重復(fù)洗滌 3次效果更好。

而某些農(nóng)藥在存放過程中會隨著時間的推移緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)。如果條件允許，最好將某些適合于儲存保管的蔬菜存放一段時間(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除農(nóng)藥。

蔬菜：芹菜、圓白菜、青椒、豆角

清洗方法：這種蔬菜一般使用氨基甲酸酯類殺蟲劑，這些殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解速度。因此可將清洗后的蔬菜放在沸水中焯2-5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1-2遍。

蔬菜：綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜 　　清洗方法：先用清水沖洗掉表面的污物，再用清水漫過蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少于10分鐘，這樣可以增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可去除蔬菜上絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。