在氣溫高、濕度大的夏季，苦瓜、萵筍、苦丁茶等開(kāi)始走俏，清熱解暑的菜肴備受歡迎。專家認(rèn)為，夏季適當(dāng)吃一些苦味食品對(duì)身體有益，不過(guò)也要提防過(guò)量。

現(xiàn)代科學(xué)研究證明，苦味食品較多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃等功用。夏季適當(dāng)吃一些苦味食品，不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的不良情緒，恢復(fù)精力，而且還可解暑去熱，刺激胃液分泌，增加食欲。

上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)一位專家認(rèn)為，夏季人們應(yīng)當(dāng)吃些苦味食品，因?yàn)榭辔恫粌H能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增加食欲，而且還具有清熱解毒之功效，對(duì)人體健康大有益處。如蔬菜中的苦瓜，果品中的杏仁和柑橘，還有糧食中的蕎麥等，這些苦味食品營(yíng)養(yǎng)豐富，且含有多種能防病、治病的活性成分。此外，茶葉、咖啡、啤酒等帶有苦味的食品也可選用。

但苦味食品不宜過(guò)量，過(guò)苦則易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適應(yīng)癥狀。脾胃虛弱的人，更要少吃“苦”。