由于蔬菜的口感不如水果，許多孩子不喜歡吃蔬菜。有些家長認為孩子不愛吃菜可以用水果來代替，那么水果真得能代替蔬菜嗎?

從保持營養(yǎng)均衡的角度上看，僅攝入任何一種單一的食物都不能滿足人體需要，只有同時攝入多種食物才能攝取到全面的營養(yǎng)素，否則就有可能造成營養(yǎng)缺乏。兒童不愛吃蔬菜有的是不喜歡某種蔬菜的特殊味道;有的是由于蔬菜中含有較多的粗纖維，兒童的咀嚼能 力差，不容易嚼爛，難以下咽，還有的是由于兒童有挑食的習慣。所以當發(fā)現(xiàn)孩子不愛吃菜時，應分析具體原因，然后加以解決。

總結(jié)：只吃水果不吃蔬菜會使某些維生素的攝入量減少，對健康不利。

新鮮水果的營養(yǎng)與蔬菜相比，水果含糖分較多，蔬菜含纖維素較多。除鮮棗、山楂、獼猴桃和柑橘等所含維生素C極高以外，其他水果中的維生素、礦物質(zhì)含量不如蔬菜高，尤其不如綠色蔬菜。蔬菜中的纖維素也是人體需要的營養(yǎng)素，它可以減慢食物的消化速度，使人有較長時間的飽腹感，還能減少大便干燥的可能性。因此，不能以水果代替蔬菜，應兩者適當搭配。

總結(jié)：A吃蔬菜和獲得更多的維生素和礦物質(zhì)

B 蔬菜中的纖維素對健康也是有益的

選擇烹調(diào)方式入手，培養(yǎng)孩子吃菜的習慣。比如，餃子、包子等有餡食品既便于兒童咀嚼吞咽和消化吸收，又味道鮮美、營養(yǎng)也比較全面。對于那些不愛吃蔬菜的孩子，不妨經(jīng)常給他們吃些帶餡食品。

有的孩子不喜歡吃炒菜、燉菜等做熟的蔬菜，而喜歡吃生的蔬菜，那就可以多做一些涼拌菜。

一些有辣味、苦味的蔬菜，不必強求孩子去吃。一些味道有點怪的蔬菜，如茴香、胡蘿卜、韭菜等，有的孩子不愛吃，可以盡量變些花樣，比如做帶餡食品時加入一些，使孩子慢慢適應。