反復(fù)擦洗鋁制品炊具：在家庭廚房的炊具中，有不少是鋁制品，如高壓鍋、熱水壺、鋁鍋等，在清洗鋁制品炊具時(shí)，有些人喜歡使用鋼絲球、去污粉或其它粗硬物品，這是很不科學(xué)的。因?yàn)殇X制品表面有一層氧化鋁起到對(duì)內(nèi)部鋁的保護(hù)作用，如用硬物擦洗鋁制品，首先破壞氧化鋁層而影響使用壽命，二是使遺留的鋁末同食物進(jìn)入人體，影響人的身體健康。

所有餐具都進(jìn)消毒碗柜中消毒：目前，一些家庭都有了電子消毒碗柜，但使用不當(dāng)會(huì)危害人體健康。專家指出：不能將所有的餐具都放進(jìn)消毒碗柜中進(jìn)行消毒，如搪瓷制品是用石英、硝石、碳酸鈉等燒制成像釉子的物質(zhì)，涂在金屬胚胎上，并燒制成不同顏色的圖案所制成，而釉里含有對(duì)人體有害的銅化物等物質(zhì)，艷麗的彩色中一般含有鎘，在高溫下鎘會(huì)漸漸分解，附著于其他餐具上，可隨食物一同進(jìn)入人體，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)危害人體健康。有些塑料制品也會(huì)在高溫下分解出有害物質(zhì)，不宜放在消毒碗柜里進(jìn)行消毒。

用洗衣粉去油污：洗衣粉是專供洗衣用的化學(xué)合成的粉狀洗滌劑，內(nèi)含對(duì)人體有不同程度危害的磷等元素，如常用洗衣粉清洗餐具，殘留在餐具上的洗衣粉同食物進(jìn)入人體內(nèi)，會(huì)對(duì)人體中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的抑制作用，易引起輕微中毒，對(duì)人們的健康產(chǎn)生影響，因此，洗衣粉不可用來清洗餐具。

菜刀和菜板生熟不分：有的家庭在生食和熟食的操作中，都使用同一把菜刀和同一塊菜板，最多是在使用前用開水燙一下來進(jìn)行“消毒”，但細(xì)菌往往消滅不干凈，極易造成熟食被污染，如食下污染的食物會(huì)引發(fā)疾病，故菜刀與菜板應(yīng)生熟分開使用。

冷凍食品快速解凍：取出的食品應(yīng)在室溫中自然解凍，而不宜采用自來水沖淋、熱水泡等方式解凍。若急速解凍，由于　冰晶體很快融化，而營(yíng)養(yǎng)汁液不能及時(shí)被纖維和細(xì)胞吸收而外溢，就會(huì)使食品質(zhì)量下降，因此冷凍食品宜緩慢解凍。