營養(yǎng)專家認為，合理的營養(yǎng)是必需的，但營養(yǎng)過剩就會危害人體健康，具體表現(xiàn)為“四高癥”：

一、高脂肪癥：過多的脂肪易在血管壁上沉積而導致動脈硬化，引起心腦血管疾病。脂肪也與結腸癌、乳腺癌等多種病癥的發(fā)生有密切關系。

二、高蛋白癥：食入蛋白質(zhì)過多，即成年男性每天攝入蛋白質(zhì)70克，女性60克以上，非但對身體無益，還可能破壞體內(nèi)營養(yǎng)素的平衡，影響鈣質(zhì)的正常吸收，剩余的蛋白質(zhì)還會轉(zhuǎn)化為脂肪，促使機體發(fā)胖。

三、高糖癥：糖類攝入過多，熱量過剩容易引起肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病，并使機體老化。

四、高維生素癥：維生素攝入過多，特別是脂溶性維生素攝食過多，會因人體無法自然代謝而發(fā)生維生素中毒，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、高鈣血癥及皮下出血等病癥。

營養(yǎng)過剩最主要、最直接的原因是飽食。長期飽食還會使人體弱多病。吃得過多還會使大腦早衰，引起頭腦遲鈍。許多人飯后均有昏昏欲睡之感。最新研究認為，有一種被稱為纖維芽細胞生長因子的物質(zhì)，飽腹后在大腦中的含量比飯前增加數(shù)萬倍，而這種因子是腦動脈硬化的最主要原因。