現(xiàn)代人在飲食方面講究精制高檔，這固然有利于增強(qiáng)體質(zhì)，但過分講究就會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致諸如高血脂、肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病、便秘、結(jié)腸癌等多種疾病的發(fā)生�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，現(xiàn)代人“營養(yǎng)過剩性疾病”的發(fā)生與膳食纖維缺乏有著重要的關(guān)聯(lián)。

被人忽視的第七大營養(yǎng)素

膳食纖維共分為兩種，一種是不可溶性膳食纖維，不溶于水，主要存在于麥麩、全麥和米糠中，能起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用;另一種是可溶性膳食纖維，溶于水，主要存在于各類水果、蔬菜，尤其是燕麥、豆類、海藻、蘋果中，可降低膽固醇、保護(hù)心臟。上世紀(jì)70年代，營養(yǎng)學(xué)家就發(fā)現(xiàn)，多食用富含纖維類的食物，可起到預(yù)防冠心病、糖尿病等慢性疾病的作用，從此膳食纖維正式被確定為除蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水“六大營養(yǎng)素”以外的第七大營養(yǎng)素。

我國居民嚴(yán)重?cái)z入不足

中國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查結(jié)果表明，我國每人每天的膳食纖維攝入量平均為12克，而一般來說，要想達(dá)到健康的目的，這個(gè)量至少應(yīng)在25克左右。美國的膳食纖維推薦攝入量為每人每日25~35克，我國暫定的成年人推薦攝入量為每人每日30.2克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過目前人們的實(shí)際攝入量。在我們的日常生活中，膳食纖維攝入太少，已經(jīng)成了必須引起重視的事情。

缺乏膳食纖維引發(fā)多種疾病

近年來，便秘已經(jīng)成為現(xiàn)代生活中的一種常見病，這是缺乏膳食纖維一個(gè)最常見的表現(xiàn)。千萬不要小看便秘，它的直接結(jié)果就是讓食物中的能量物質(zhì)吸收增加，同時(shí)，有毒、有害物質(zhì)對(duì)腸壁作用的時(shí)間延長。前者是導(dǎo)致肥胖的重要原因，后者則可能引發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病、癌癥等多種疾病。目前，發(fā)達(dá)國家提倡大量食用蔬菜和水果、高膳食纖維的植物性食物以潤腸通便，而我國對(duì)此的重視無疑還有待增強(qiáng)。