誤區(qū)1：吃素可以長(zhǎng)壽

許多人都認(rèn)為吃素可以長(zhǎng)壽，長(zhǎng)期不沾葷腥，有資料顯示，國(guó)內(nèi)有人對(duì)終身清淡素食的645名寺廟和尚體檢發(fā)現(xiàn)，有46.5的和尚患有慢性疾病，其中34.3%的慢性疾病與長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。據(jù)調(diào)查，長(zhǎng)期吃素會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏。主要是優(yōu)質(zhì)蛋白脂缺乏。

人類所需要的蛋白質(zhì)有兩種，動(dòng)物性蛋白質(zhì)和奶類、精肉、禽蛋和魚蝦內(nèi)的蛋白質(zhì)，是一種完全蛋白質(zhì)，又稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包含必需氨基酸在內(nèi)的所有氨基酸;植物性蛋白質(zhì)是不完全(或半完全)蛋白質(zhì)，所含氨基酸數(shù)量不足，而且缺乏某些必須氨基酸。故吃素者易造成完全蛋白質(zhì)缺乏，當(dāng)人體蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，會(huì)減輕體重，患貧血，感染疾病，創(chuàng)傷骨折不易愈合，嚴(yán)重缺乏時(shí)，血漿蛋白降低，可引起浮腫。

誤區(qū)2：勞累后多食魚肉蛋

干了很多的活兒或進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)后，不少人要多吃些魚，肉等來補(bǔ)充消耗，這種做法是錯(cuò)誤的。食物按酸堿性可分為兩大類，含有磷、氯、硫元素較多的食物，如魚肉蛋糖、花生、啤酒等屬于酸性食物;含鉀、鈉、鈣、鎂元素較多的食物，如蔬菜、水果、豆類、茶等屬于堿性食物。偏食酸性食物可以引起酸中毒，既血液酸性化，結(jié)果易使勞累后的人更加疲勞，抵抗力降低，引病襲人。因此勞累后不應(yīng)多吃大魚、大肉。

誤區(qū)3：不吃高膽固醇食物

由于血液中膽固醇含量增高，會(huì)增加動(dòng)脈硬化和冠心病的危險(xiǎn)性，因此，有些人錯(cuò)誤的把膽固醇高的食物看成是一種有害的食物。實(shí)際上，膽固醇是保持身體健康的必要物質(zhì)，只要不是長(zhǎng)期從食物中攝入異常高的膽固醇，就不會(huì)引起血液中膽固醇水平的明顯升高。當(dāng)然，如果長(zhǎng)期從膳食中攝入大量膽固醇，可使血液中的膽固醇含量升高，是不利于身體健康的。每天吃一個(gè)雞蛋并不會(huì)引起膽固醇濃度的變化�；加泄谛牟。�高血壓，高血酯的朋友，每天膽固醇攝入量應(yīng)控制在300毫克以下，要適當(dāng)少吃肥豬肉、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腦、腎等。