色、香、味俱佳的米飯是一般中國家庭的餐桌主食，近年來風(fēng)行的茶水煮飯，更是使茶葉的清香融入米飯的香甜，可以去膩、清口、助消化，還具有防治心血管疾病等諸多保健功能。一些家庭甚至將它作為家庭煮飯的“紅寶書”，當(dāng)成養(yǎng)生方法長期食用。不過專家提醒，茶水煮飯不是人人都適合吃。

中國藥膳研究會理事、中國藥膳研究會專業(yè)制作委員會副秘書長沈文告訴記者，一些特殊患者不宜用茶水煮飯。例如貧血患者，特別是患缺鐵性貧血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，往往使病情加重。而神經(jīng)衰弱、甲狀腺功能亢進、結(jié)核病患者，會因為茶中咖啡因引起基礎(chǔ)代謝增高，使病情加劇。對于一些忌茶的人，最好也不要用茶水煮飯，如潰瘍病患者、容易失眠的人。

另外，需要注意的是，茶水煮飯時茶葉不要放得太多，以茶葉的味道不蓋過米飯的香味為最佳，也不要用隔夜茶。常吃茶水煮飯，要注意搭配富含蛋白質(zhì)和富含鐵的食物，如：牛奶、雞蛋、瘦肉、豆類、堅果、木耳、芝麻、新鮮蔬菜水果等，食物只有做到合理搭配，才能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。

茶水煮飯食譜

取茶葉1-3克，用500至1000克開水浸泡4-9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用；再將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。