中老年人自我保健的要訣之一，就是適當(dāng)補(bǔ)充氨基酸。氨基酸以苦味食品如苦瓜、苦菜等最為豐富。

　　不飽和脂肪酸的最佳來源

　　不飽和脂肪酸，既能防止動(dòng)脈硬化，保護(hù)心臟，還有健腦益智作用。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，海魚、馬齒莧等為其最佳來源。

　　核酸的最佳來源

　　日常食物中魚類、洋蔥、蘑茹等都是含核酸的佳品。但最佳來源當(dāng)屬花粉，其核酸含量為動(dòng)物素的4倍，豬肉的40倍。

　　微量元素與維生素的最佳來源

　　每天吃10克干蘑菇，即可獲得人體一天對全部微量元素的生理需求。蘑菇也是“天然維生素寶庫”。

　　雌激素的來源

　　大豆中含有較豐富的植物型雌激素，是藥物的最佳代用品。

　　酶的最佳來源

　　過氧化氫酸酶、谷胱甘肽氧化酶等，是人體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)的“主力軍”。它的最佳來源有：香菇、山藥、銀杏、大棗、山楂、蜂王漿、生姜、絞股籃、麥飯石以及豆角、韭菜、青椒等。