相信每個人都有讓他喜歡不起來的食物，如胡蘿卜、香菜、韭菜等等。這些菜雖然讓你無法喜愛，但他們卻是優(yōu)質的養(yǎng)生菜，不僅不應拒之千里，還要學會用其制作美食，讓我們的身體更健康。

胡蘿卜

胡蘿卜中含有的萜烯類化合物是其風味來源，研究表明，這種活性物質具有抗癌和抗炎等健康作用。此外，胡蘿卜可提供大量β胡蘿卜素，在身體中轉變成維生素A，不僅能增強免疫力、抗癌防病，還可起到美容、延緩衰老的作用。值得一提的是，美國大型調查研究發(fā)現，血液中 α胡蘿卜素濃度最高的人，各種原因造成的總死亡風險可下降39%。而胡蘿卜也是α胡蘿卜素的重要來源，胡蘿卜燉、煮、饅頭太松軟，小心鋁超標炒、蒸均可，為了人體吸收更多胡蘿卜素，烹飪時最好放一點油。

香菜

香菜由于含有烯醛類化合物，氣味撲鼻，有些人很喜愛，有些人卻難以接受，科學研究顯示，烯醛類化合物可刺激食欲、改善消化功能。值得一提的是，香菜中維生素C含量比普通蔬菜高得多，中醫(yī)認為，香菜有溫中健胃的作用，寒性體質者吃點香菜可緩解胃部冷痛、消化不良。生活中香菜常被用作“點綴”，比如可以用來和餡調味，或者在湯即將出鍋時加入。