花生是人們再熟悉不過的食品了，人們在空閑的時候都會把花生當(dāng)成無聊的消遣品，花生的吃法也有很多，有生花生、煮花生、油酥花生、花生醬等等�；ㄉ�富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有包括葉酸、維生素E、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養(yǎng)素。在調(diào)整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。那么花生對心血管病人又有什么作用呢?

對心血管疾病發(fā)生的危險性試驗，食用橄欖油可降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。來自美國賓夕法尼亞大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系博士通過最新的臨床試驗，總結(jié)出花生制品、花生油對降低血脂、預(yù)防心血管疾病能發(fā)揮有效作用。

在專家的發(fā)言中，他們在該大學(xué)膳食代謝研究中心進行了一項關(guān)于花生及其制品的臨床試驗。

結(jié)果證明，花生、花生油、花生醬對預(yù)防心血管疾病能產(chǎn)生重要作用。研究采用隨機、雙盲、5階段交叉設(shè)計觀察了5種不同的膳食對血脂和脂蛋白的影響。

在美國民間，有個飲食健康秘訣：每天多吃一把(約25克)的花生和兩勺花生醬，就會少患心血管疾病。美國國家膽固醇教育計劃指南中，推薦限制飽和脂肪酸類和精制糖類的攝入，建議用健康的單不飽和脂肪酸豐富的食品，如花生、花生油脂和植物油來替代它們。

中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院檢驗結(jié)果表明：每百克花生油的含鋅量達到8。48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。鋅能促進兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細(xì)胞，對延緩衰老有特殊作用。常食花生制品還可緩解心腦血管疾病的發(fā)生，降低血小板聚集，抑制腫瘤及肥胖疾病生成。

此外，美國科學(xué)家經(jīng)過一番研究，在花生中發(fā)現(xiàn)了一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，其含量是葡萄含量的908倍，達到27。7μg/g。了解到這種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑，具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。

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