有人稱在自家陽臺上種小麥，然后用小麥苗榨汁喝，能增強免疫力，還能治療糖尿病、低血糖、氣喘、過敏癥、便秘、各種潰瘍、腎臟病、結(jié)腸炎和各種癌癥等。小麥苗有何神奇之處嗎？真的有那么神嗎？

科學家對麥苗的營養(yǎng)價值進行了分析，麥苗的維生素E含量有較大優(yōu)勢，但是，β-胡蘿卜素含量卻低于菠菜，維生素C含量也很低，其他營養(yǎng)素并沒有多大差異。綜合，英國英國國家醫(yī)療服務體系(NHS)和英國營養(yǎng)師協(xié)會(BDA)都認為，麥苗跟綠菜花、菠菜等普通蔬菜的營養(yǎng)價值并沒有什么特別的優(yōu)勢。

當然，小麥苗作為一種植物，也含有相當多的維生素、纖維素以及礦物質(zhì)等等，這些物質(zhì)對于人體健康也是有意義的，可以作為日常膳食一部分。只不過，這些營養(yǎng)物質(zhì)在其他的綠色植物中也同樣含有，相比之下，小麥苗中的含量不見得更多，也沒有優(yōu)越的地方，一味的吹噓麥苗的營養(yǎng)價值有多神奇就太過了。

用麥苗汁抗癌、治療疾病的做法最早起源于美國。麥苗汁真的有如此奇效嗎？認為麥苗能抗癌、治療疾病的理由之一是因為“葉綠素相當于血紅素”，“可以促進血液循環(huán)、消化以及排出身體中的毒素”，人們就認為小麥苗汁是“補血”、“排毒”的良方。科學家也對此進行了研究，一項研究對16個地中海貧血的病人食用小麥草汁，一年后有8個病人的輸血需求量減少了25%以上。不過，隨后一項研究對53個地中海貧血的病人進行了一年的小麥草療法，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，輸血需求量沒有任何下降，結(jié)果安全相反。正因如此，英國NHS認為，沒有證據(jù)顯示麥苗對于血紅細胞再生和補血有什么作用。

另一種認為麥苗有神奇功效的理由是麥苗中的酶有特殊功效。酶是體內(nèi)生化反應的必需品，但由此說小麥苗中的酶生吃進入人體就有種種功效就是瞎編了。所有的酶都是蛋白質(zhì)，它們行使功能的前提是保持天然的結(jié)構(gòu)，吃進去的酶會被消化液分解，對人體無法發(fā)揮作用。譬如胰島素，胰島素也是一種酶，糖尿病人只能注射胰島素、不能口服一樣。所以，不管小麥苗中有什么樣的酶，即使是生吃，吃到肚子里也不會發(fā)揮想要的作用。

對于麥苗流傳的這些抗癌等健康功效，美國癌癥協(xié)會(ACS)也進行了評估，結(jié)果認為，目前關(guān)于麥苗的健康研究很少，而且?guī)缀鯖]有臨床研究，只有一項小型臨床研究顯示喝麥苗汁可以緩解結(jié)腸炎。這項隨機雙盲實驗將幾十個大腸炎病人被分成兩組，一組采用常規(guī)處理，一組使用一定量的小麥苗汁，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用小麥草汁的那一組病人的狀況似乎要好一些。但是這項實驗本身的樣品量很小，說明不了什么問題。至于癌癥、心血管疾病等，目前都沒有任何研究證據(jù)顯示麥苗汁對人體有益。

綜合來看，麥苗抗癌、治療疾病的說法都沒有足夠依據(jù)，麥苗只是一種普通食物，根本不能治病。一般來說，麥苗是安全的，榨汁喝也不會有什么副作用，所以，消費者也不用太擔心有安全問題。不過有些人群用麥苗榨汁喝會有過敏癥狀，如腹痛、濕疹等。所以，如果對麥苗過敏，就不要盲目跟風了。