常見(jiàn)的食物過(guò)敏，分兩種，一種是屬于免疫性的，通常與蛋白質(zhì)類(lèi)的食物有關(guān)。當(dāng)這些食物經(jīng)過(guò)人體吸收后，會(huì)刺激免疫系統(tǒng)、產(chǎn)生免疫球蛋白抗體，如果數(shù)量過(guò)多，則會(huì)活化肥胖細(xì)胞，使其釋放出組織胺，而讓人產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象。

另外一種食物過(guò)敏，則與免疫系統(tǒng)無(wú)關(guān)，而是因?yàn)槿梭w對(duì)某些食物的特殊成分無(wú)法適應(yīng)所引起的。例如，有些人吃草莓、巧克力、貝類(lèi)食物，會(huì)出現(xiàn)皮膚過(guò)敏，有些人則對(duì)味精敏感，還有一些人會(huì)因?yàn)槭澄锒�引起偏頭痛。

食物過(guò)敏的癥狀，則會(huì)因?yàn)槊總�(gè)人的體質(zhì)以及食物的種類(lèi)不同，而有差異。大部份容易引起過(guò)敏的食物，都屬于蛋白質(zhì)類(lèi)，例如：牛奶、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、花生、堅(jiān)果、海鮮等。此外，面粉制品以及蔬果中的荔枝、芒果、茄子等，也是較易引起過(guò)敏的食物。

其實(shí)，因?yàn)槊總�(gè)人的體質(zhì)不同，引起過(guò)敏的食物也不相同，而且過(guò)敏與遺傳也有關(guān)系，如果父母屬于過(guò)敏體質(zhì)，小孩發(fā)生過(guò)敏的機(jī)率相對(duì)也較高。