春季是萬(wàn)物蘇醒的季節(jié)，在這樣的季節(jié)中，我們有時(shí)候會(huì)有精力不足、頭暈乏力、記憶力下降等癥狀。很多人感覺(jué)這樣可以通過(guò)飲食來(lái)改變，那么，我們春天應(yīng)該吃什么菜呢？

香椿芽：藥膳價(jià)值高。香椿，又叫“春苗”，是春季應(yīng)季蔬菜。每年谷雨時(shí)節(jié)前后，香椿新發(fā)的嫩芽掛滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜”。

香椿雖然氣味特殊，但是中醫(yī)認(rèn)為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

香椿吃法也很多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風(fēng)味。

春筍芽：纖維素含量豐富。筍芽是竹子從土里長(zhǎng)出的嫩芽，所謂“嘗鮮無(wú)不道春筍”，春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時(shí)候。

春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用。春筍不僅富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助于調(diào)理腸胃。

春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯(cuò)的做法。但因?yàn)榇汗S草酸含量高，烹調(diào)之前要用沸水焯一下。有過(guò)敏體質(zhì)、嚴(yán)重消化道疾病等慎食。