蘑菇是一種極為常見的食物，蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有極佳的養(yǎng)生健腦功效。今天就為大家介紹各種蘑菇的做法，為大家提供必要訊息。

手撕更入味

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的�；撬崾悄懼�酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。

平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。