我們都知道，現(xiàn)在市場上的賣的一些打折的水果，都是一些霉爛的，有蟲眼的，和瀝濃水的一些雜果。當然價肯定比正常的水果便宜幾倍，可我們都知道，那些爛得不成樣子的根本不能吃的。那么霉爛的水果我們不會去吃，那么一些有損害的，或有刮傷的水果，有裂開的水果，沒有霉爛的。是不是就可以吃，不會產(chǎn)生什么不良影響呢。所以今天我們就來看一下，損傷的水果是否可以正常吃。

一般來說，產(chǎn)生爛果子的原因可以分成三類，一是由于微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由于磕磕碰碰引起的機械性損傷，三是由于低溫引起的凍傷。第一種我們在前面說過，就算霉變的只是水果的一部分，其它部分也不能食用。但其它兩種損傷，可以在短期內(nèi)吃完。

1、機械性損傷

機械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細 胞發(fā)生了破損，細胞質(zhì)溢出。同時，由于細胞損傷，一些無色的多酚類物質(zhì)被轉化為深色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。純屬碰傷的爛蘋果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞后短時間內(nèi)吃完，這類“壞果子”并不會影響我們的健康。

2、低溫凍傷

在低溫條件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(sod)的活性會急劇降低，不能及時清除細胞內(nèi)自由基。越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結構。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使香蕉組織變軟。

放在冰箱里的香蕉果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶(ppo)把香蕉皮中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質(zhì)。

此外，香蕉果皮的細胞膜破損之后，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質(zhì)會與空氣中的氧發(fā)生反應，生成棕色物質(zhì)。這樣一來，香蕉就變得又黑又軟，不堪食用了。 放在冰箱里的黃瓜表面也容易出現(xiàn)一些水漬斑，那也是由于低溫影響了細胞膜作為“城墻”的功能，最終引起細胞壞死。

雖然成因不同，但是凍傷香蕉和碰傷蘋果都是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。不過，由于細胞的破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，問題就不同了。

以上就是介紹了一些損傷型的水果，可不可以吃的問題。有時候我們不要貪圖便宜去吃一些霉爛的水果，這樣把一些帶病菌一起吃進去，那么付出的錢，就不夠看醫(yī)生了。而且還勞財傷神。