關于飲食，是我們日常生活中息息相關的事情。我們平時在關注食品安全的同時還有我們攝入食物的時候是否真的能獲取到營養(yǎng)。中國飲食文化源遠流長，烹飪方法也多種多樣。針對不同種類的食物，我們應當采取哪種烹飪方法才能最大限度的留住食物中的營養(yǎng)素呢.今天的健康膳食課，我們就來聊一聊相關話題。熱愛生活的同學們，可要注意了哦!

不當淘洗，營養(yǎng)流失

食物中的水溶性維生素可以隨著淘米洗菜的水流失，特別是反復搓洗大米和先切后洗蔬菜時，損失很多。

淘米要用冷水，不要用熱水，淘米不要超過3次，更不要用手搓。如果是免淘清潔米，洗兩次就足夠了。

蔬菜要先洗后切，蔬菜在水中浸泡時間不要太長，更不要將菜切碎后浸泡。

主食制作方式中，保留營養(yǎng)素較好的方式是蒸和煮。

在制作主食品時，不可加堿。堿不僅會破壞兩室中的B族維生素，還會中和胃酸，降低胃酸的殺菌力。

制作面食最好用酵母發(fā)酵。蒸煮米飯比撈飯可保留更多的營養(yǎng)素。

蔬菜烹調有講究

維生素C含量高、適合生吃的蔬菜，如甜椒、西紅柿、生菜等應盡可能在確保衛(wèi)生的條件下涼拌生吃，或在沸水中焯1-2分鐘后再拌。

胡蘿卜素含量較高的深色蔬菜，如菠菜、胡蘿卜等應采用急火快炒，這樣不僅可以減少維生素的損失，炒菜用油還可促進胡蘿卜素的吸收。

蔬菜要現做現吃，不要反復加熱，否則，隨著放置時間的延長，營養(yǎng)素將大量損失，而對人體有害的亞硝酸鹽含量卻會增加。

烹調畜禽肉要合理

在熘炒肉片前，用淀粉和蛋清掛糊上漿，既可保持肉片中的水分，使肉口感鮮嫩，還能減少維生素的流失。

燒、燉、燜、蒸的加工方法，可以使肉中的蛋白質軟化，有益于人體的消化吸收，但長時間加熱可破壞維生素。在烹調畜禽肉的菜肴中放些醋，可以起到保護維生素的作用。醋還能使原料中的鈣溶出，增加鈣的吸收。

盡量避免采用油炸和煙熏的烹調方法，油炸和煙熏食物會產生致癌物。

相信很多的朋友通過看這篇文章，都知道如何做才能夠更健康合理的飲食了。然而文章中學到的知識還需要多做練習，才能加深記憶。