以色列禁止男人與小孩食用大豆及其制品。一些人對(duì)進(jìn)食大豆及其制品表示了擔(dān)心，疑慮之念頓起。

難道男人不能吃豆腐?以色列的這一做法科學(xué)嗎?

大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，它屬于完全蛋白質(zhì)，從組成上說(shuō)比牛奶中的蛋白質(zhì)成分更好(根據(jù)林光常博士的分析，喝牛奶對(duì)人體反倒不好)。大豆含有人體所需的8種氨基酸、脂肪質(zhì)量高、不飽和脂肪酸含量高、多種維生素以及多種生物活性物質(zhì)(如大豆磷脂、大豆異黃酮、大豆多糖、礦物質(zhì))。國(guó)內(nèi)外大量實(shí)驗(yàn)證明，這些特殊成分分別具有抗氧化、延緩衰老、改善胃腸功能、降血壓、降血脂的作用。

此外，豆?jié){還有解毒作用。

以色列禁止男人和孩子食用大豆及其制品，可能是因?yàn)榇蠖怪泻�有大豆異黃酮的成分，他們擔(dān)心可能會(huì)影響男性性功能和孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。大豆異黃酮雖然屬于一種雌性激素，但在大豆中的含量非常有限，一般不會(huì)影響男子的性激素水平，更不會(huì)影響孩子的性特征發(fā)育，我們完全可以放心食用大豆及豆制品。

潘院長(zhǎng)所言極是。確實(shí)，中國(guó)人吃大豆及制品已有數(shù)萬(wàn)年的歷史，沒(méi)有證據(jù)表明其對(duì)健康存在危害，可盡情地食用。大豆中含有的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)女性大有益處，這是不用說(shuō)的，男性和孩子也可以放心食吃。

大豆不太好消化，如果做成豆腐或豆?jié){，則容易被人體吸收，對(duì)人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)更有利，效率更高，以豆芽的形式食用也可，這些豆制品，都是價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的食物。