近最，市民們有很大的爭議，催熟的水果蔬菜可以吃嗎?對此，有關專家表明了，催熟的水果蔬菜是可以吃的。不少媒體關于蔬菜催熟劑濫用無人監(jiān)管的報道，再次繃緊了百姓食品安全問題那根脆弱的神經(jīng)。面對賣相極好的果蔬，人們猶豫著、懷疑著：能吃嗎?安全嗎?對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授表示，催熟的果蔬通常不會給人體健康造成負面影響，可以放心食用。

專家介紹說，目前生產(chǎn)中使用的催熟劑主要是乙烯利，這是一種與植物激素效應類似的化學物質(zhì)，屬于植物生長調(diào)節(jié)劑，適時適量使用可調(diào)節(jié)果實成熟期，已經(jīng)在世界60多個國家合法注冊使用。

2005年我國頒布了相關國家標準，規(guī)定農(nóng)作物表面乙烯利的最大殘留量每公斤不能超過2毫克。“現(xiàn)在我國所銷售的大部分果蔬催熟劑規(guī)定的使用濃度遠低于這一標準。”曲桂芹說。

但是，標準本身并不能避免沒有專業(yè)知識的果農(nóng)、菜農(nóng)超標使用乙烯利。對此，專家表示，使用催熟劑時，濃度過高不僅不能達到催熟的目的，反而會起反作用，例如使果蔬表面出現(xiàn)斑痕等，而影響銷售的事情農(nóng)民肯定是不愿意干的。專家同時表示，提高農(nóng)民的科學素養(yǎng)、加強監(jiān)管懲治的力度，是保證催熟劑安全使用的前提。

專家說：“在實際生產(chǎn)中，需要使用催熟劑的情況主要有二：為了避免采摘下來的成熟果實在運往銷售地時腐爛壞掉，往往采摘七至八成熟的果實，在運往銷售地后使用催熟劑催熟，幾天后即可投入銷售;另外就是農(nóng)民往往會在果蔬收獲季前使用催熟劑，使種植物熟得快、長得好，以適應當季的蔬果市場需求。”