旅行中飲食衛(wèi)生對(duì)于保證旅行的順利完成具有重要意義。通過(guò)食品和飲水把病菌和病毒帶入人體而引起疾病是很常見的。旅行時(shí)應(yīng)做到飲食安全，即不能隨時(shí)隨地想吃什么就吃什么。

主要的個(gè)人措施是：應(yīng)把未消毒的牛奶、非瓶裝飲料和未烹調(diào)的食物(不包括可削皮或剝殼的水果和蔬萊看做是可能受污染的和不安全的，冰激淋和家庭制的蛋黃醬也是不安全的。即使是烹調(diào)過(guò)的食品，旅行者也應(yīng)該確實(shí)弄清楚該食品是否已徹底煮熟和是否是新制做成事先做好的。事先做好的食品應(yīng)保存在10℃以下或60℃上，以確保食用安全;烹調(diào)過(guò)的食品在室溫(15-40℃)下放置4-5小時(shí)以上，就可能造細(xì)菌污染或細(xì)菌在其上繁殖，吃了這種食物就很危險(xiǎn)。未消毒的牛奶在飲用前應(yīng)先煮開，冰激淋也常常有危險(xiǎn)。飲用水如不能確定其純凈度，煮沸，經(jīng)氯化消毒或過(guò)濾處理。除非是純凈水的冰塊，否則不要入口。果酒、啤酒、熱茶、熱咖啡、瓶裝或其他含二氧化碳的軟飲料或果汁等一般都適于飲用。如已確定水中投有緩釋消毒劑或家用水龍頭安有過(guò)濾裝置并確認(rèn)安全、可靠，則可考慮使用。

旅行者在旅行之前應(yīng)弄清楚小藥包中是否帶有口服補(bǔ)液鹽，如果預(yù)計(jì)所去的地方無(wú)法得到安全的飲用水，那么則應(yīng)帶上飲水消毒片。

在某些季節(jié)，各種魚和水生甲殼動(dòng)物即使烹調(diào)過(guò)，也會(huì)有生物毒素，因此要向當(dāng)?shù)毓�共衛(wèi)生當(dāng)局詢問(wèn)有關(guān)此種危險(xiǎn)魚類的情況。

如找不到安全的食物，則少食非安全食物可減少患病危險(xiǎn);胃酸有某種保護(hù)作用(胃酸過(guò)低或無(wú)胃酸者更是易感)。旅行者也可考慮暫時(shí)不用餐，減少一點(diǎn)體重對(duì)多數(shù)人來(lái)說(shuō)是能夠承受的，這樣做比得病要好。