雞蛋是大家公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食物，但是你知道嗎，日常生活中人們都存在著很多吃雞蛋的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，下面我們來(lái)看一下：

誤區(qū)1：雞蛋生吃營(yíng)養(yǎng)高

其實(shí)，生吃雞蛋不但營(yíng)養(yǎng)難以吸收，還會(huì)損害健康。因?yàn)樯�雞蛋內(nèi)不僅存在很多病原體，蛋清中還含有抗生物素因子，它能干擾人體對(duì)生物素的利用。

誤區(qū)2：紅殼蛋比白殼蛋好

不少人買(mǎi)雞蛋只挑紅殼的，認(rèn)為紅殼蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)，蛋殼的顏色主要是由一種叫卵殼卟啉的物質(zhì)決定的，它與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)關(guān)系。

誤區(qū)3：老人忌吃雞蛋

由于雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，在人群中一直流傳著老年人忌食雞蛋的說(shuō)法。其實(shí)，膽固醇在人體發(fā)揮著重要的生理作用，只是在長(zhǎng)期超過(guò)正常水平的情況下，才會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生心血管系統(tǒng)等損害。成年人一天的膽固醇建議攝取量為不超過(guò)300mg。就雞蛋而言，以天天1個(gè)為宜，免得蛋白質(zhì)和膽固醇攝取過(guò)量。血脂高的老人可以每周吃3次雞蛋。

誤區(qū)4：臭雞蛋可以照吃

有一些人對(duì)臭雞蛋情有獨(dú)鐘，這是一種應(yīng)當(dāng)糾正的不良飲食習(xí)慣。我們先來(lái)看一看雞蛋變臭的過(guò)程：當(dāng)雞蛋存放過(guò)久或有裂縫時(shí)，蛋清中的殺菌素就會(huì)漸漸消耗減少。通過(guò)蛋殼氣孔或裂縫侵入的雞蛋內(nèi)部的細(xì)菌就能大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、二氧化碳、氨和氮等。雞蛋的臭味兒就是這些物質(zhì)發(fā)出的。即便經(jīng)過(guò)烹調(diào)，臭蛋中的胺類(lèi)、細(xì)菌毒素、亞硝酸鹽等仍然存在，食后會(huì)造成惡心、嘔吐等中毒癥狀。臭蛋吃多了還會(huì)誘發(fā)癌癥，因?yàn)閬喯跛猁}和細(xì)菌毒素是人類(lèi)致癌物。所以，雞蛋變味后就不能再吃了。