剛剛叫響“一杯牛奶強(qiáng)健一個民族”，國際上突然刮起一陣風(fēng)，歷數(shù)“牛奶罪狀”，置疑“牛奶致病”。從美國坎貝爾的《中國健康調(diào)查報告》、臺灣林光常“牛奶致癌論”，臺灣醫(yī)師的《為了遠(yuǎn)離慢性病請不要喝牛奶》，到日本、英國沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“牛奶危害論”，弄得人們無所適從。開始重視飲用牛奶強(qiáng)身健體的中國人，現(xiàn)在不知如何是好。

適量喝牛奶有益無害，目前世界人均年喝牛奶量100升，美國人均年喝牛奶量達(dá)300升，而中國只有21.7升，在中國推行全民“喝奶”，仍然任重而道遠(yuǎn)。

牛奶不致癌還防癌

酪蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)研究中常常用純酪蛋白作為對照，進(jìn)行動物實(shí)驗(yàn)來評價其他食物的營養(yǎng)效價比，均沒有發(fā)現(xiàn)引起癌癥的現(xiàn)象。

坎貝爾的研究，并不能完全說明牛奶一定會致癌。第一，老鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)論不能直接推演到人身上。第二，這個研究是將酪蛋白作為實(shí)驗(yàn)鼠惟一的蛋白質(zhì)來源，人類日常飲食中幾乎不可能出現(xiàn)這么高比例的蛋白質(zhì)。

事實(shí)上，牛奶中含有大量類似亞油酸的物質(zhì)，對很多癌癥特別是結(jié)腸癌還有抑制作用。

牛奶可防骨質(zhì)疏松

牛奶營養(yǎng)豐富，富含多種維生素、礦物質(zhì)和人體必需的氨基酸，還能促進(jìn)骨骼發(fā)育，提高免疫能力，其營養(yǎng)成分最接近人奶，是最理想的營養(yǎng)食品。每100克牛奶含鈣104—114毫克。牛奶中鈣與酪蛋白結(jié)合，鈣、磷比例適合，易于消化吸收。牛奶中還含有乳糖，更能促進(jìn)鈣吸收。牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱堿性，所以根本不會導(dǎo)致體質(zhì)呈酸性，引起鈣的流失而發(fā)生骨質(zhì)疏松。牛奶不僅不會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，相反地，還是預(yù)防骨質(zhì)疏松的健康食品。

凡從幼年起有喝牛奶習(xí)慣的人，到老年時骨質(zhì)皆優(yōu)于不喝牛奶者。調(diào)查表明，中國有幾千萬中老年骨質(zhì)疏松患者，他們中的絕大多數(shù)人都生活在農(nóng)村等牛奶消費(fèi)量較低的地區(qū)，并且大部分沒有飲用牛奶的習(xí)慣。