真蜂蜜

顏色：透明或半透明色

氣味：特殊的芳香味

口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感

形狀：粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低溫(10度以下)可結晶

比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤

燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末

暴曬：曬后變稀薄

咀嚼：結晶顆粒牙咬如酥、含之即化。

假蜂蜜

顏色：混濁、色澤鮮艷、淺黃或深黃

氣味：無芳香味或有刺鼻異味

口感：味淡或甜或咸或澀，無芳香味

形狀：有懸浮物或沉淀，粘度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落

比重：比水稍重，1000毫升約1.3公斤

燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留

暴曬：無明顯變化或更粘稠

咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。