美國研究飲食與疾病關聯方面權威之一的麥都果醫(yī)師(JohnM.Dougall)，曾做過一個世界性的大型研究、調查，提出幾個事實：乳類制品販售的基本理由在于提供鈣質。事實上，世界上有許多國家的人民，他們的飲食中并沒有乳制品之存在，也未面臨骨質疏松的侵害。

非洲班圖婦女不喝牛奶但很少骨質疏松

攝取蛋白質越多，骨質中流失的鈣質也越多。亞洲及非洲社會，在工業(yè)大發(fā)展前，牛奶乃非常罕見的食品，當時他們都具有堅強的骨骼及堅固的牙齒，所謂富裕社會的文明病，極少發(fā)生在他們身上。如非洲班圖(Bantu)的婦女，在她們的日用飲食里，從來沒有見過牛奶，她們鈣質的來源取自蔬菜，每日提供250到400毫克鈣質，鈣質吸收量不及西方社會婦女的一半。班圖婦女，一生當中平均生育10個子女，每個孩子都是親自哺乳10個月。即使如此，骨質疏松癥幾乎不曾見到過。

相當有趣的是，假使班圖婦女移民或遷徙到其他西方國家，并且改變他們的飲食狀況，改以文明飲食(所謂高蛋白質、高糖分、高油脂、高鹽)為主時，骨質疏松癥及牙齒的毛病就變成稀松平常了!

美國人英國人乳制品消耗多骨質疏松常見

醫(yī)學界及公共衛(wèi)生學家們在全世界做廣泛研究后發(fā)現，骨質疏松癥最常見之國家為美國、英國、瑞典、芬蘭，他們也正是乳類制品消耗最多量的國家。相對地，骨質疏松癥極少見于乳制品消耗量最低的國家，如亞洲及非洲。在美國受到骨質疏松癥侵害者，大約有1.5億～2億人口，然而美國人民的乳制品消耗量也是世界第一位。

愛斯基摩人吃蛋白質最多但20歲就駝背

由此可見，飲食中鈣質足夠與否，并非骨質疏松癥之誘因，骨質疏松癥與蛋白質消耗量多少有直接關聯。愛斯基摩人給我們很精彩的實例，因為地理環(huán)境使然，他們的飲食含有全世界最高的蛋白質——每天250～400克，取自魚、海象、鯨魚等，鈣質攝取量也是世界最高——每天超過2000毫克，取自魚骨頭及肉類，他們的骨質疏松癥發(fā)生率是世界之冠，20歲就彎腰駝背者比比皆是。相對地，非洲班圖人民，每天攝入蛋白質僅47克，鈣質僅400毫克，未聞有骨質疏松癥。

除了蛋白質外，還有其他促成骨質疏松癥的因素，其中之一就是酸性物質比例太高，為了保持血液酸堿平衡，維持弱堿性，骨質必然要“抽取”更多的鈣質。此外，缺乏運動、停經、喝可樂等均為骨質疏松癥的致病因素。