鈣是人體生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)劑，是人體生命之源。鈣 在人生各個(gè)生長發(fā)育階段，從幼年到成年乃至老年都肩負(fù)著重要生理功能，是保證人體健康長壽必不可少的重要元素。

鈣在人體內(nèi)，一方面構(gòu)成骨鹽，成為身體的支架;另一方面鈣 以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程�！衡}』結(jié)合蛋白是一種具有特異性、高親和力或高親和量，能可逆地與『鈣 』相結(jié)合的蛋白質(zhì)，廣泛存在于細(xì)胞內(nèi)外，以其與『鈣』的親和力不同來感受或調(diào)控『鈣』離子濃度，從而參與肌肉收縮、血液凝固、神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性、毛細(xì)血管的滲透性、改善微循環(huán)和白細(xì)胞對細(xì)菌的吞噬以及?的啟動(dòng)、激素分泌等各種生理功能和代謝過程的催化、啟動(dòng)、運(yùn)輸、分泌功能，維持人體循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、內(nèi)分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫以及生殖等系統(tǒng)正常生理功能的調(diào)節(jié)作用，維持著人體細(xì)胞的正常生理狀態(tài)，肩負(fù)著第二信使的重任，幾乎參與一切的生命現(xiàn)象以及多種生理病理過程，是生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)劑。所以，人的一生必須維持正常鈣 的生理水準(zhǔn)，才能保證健康的需要。

沒有鈣 ，生命活動(dòng)就會(huì)停止;缺鈣，生命活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，不光影響嬰幼兒骨骼和牙齒的正常發(fā)育，導(dǎo)致中老年人骨質(zhì)疏松，還會(huì)發(fā)生一些其他疾病。研究發(fā)現(xiàn)，以下疾病就與人體含鈣 量的多少有關(guān)。

1、高血壓：

缺鈣是引起高血壓的重要因素。有些患者可不用任何藥物，只提高鈣的攝取量，就能控制血壓。美國一項(xiàng)為期13年的調(diào)查證明，如果一個(gè)人每天攝取1300毫克的鈣，其患高血壓的機(jī)會(huì)比只攝取900毫克鈣的人要少12%。這就提醒高血壓病患者，降壓效果不好時(shí)，通過補(bǔ)鈣 同時(shí)減少鈉鹽的攝取量可提高治療功效。

2、心臟病：

研究表明，鈣 有助于降低血液中的膽固醇，防止心臟病的發(fā)作�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，高『鈣』食品能幫助正常人每天多排除飽和脂肪酸6%-13%，使膽固醇總量下降6%，且壞的LDL(低密度脂蛋白)膽固醇下降11%，同時(shí)好的HDL(高密度脂蛋白)膽固醇水準(zhǔn)仍可維持原狀。

3、腎結(jié)石：

多年來許多醫(yī)生都認(rèn)為患有腎結(jié)石的病人應(yīng)限量食用鈣 ，理由是大約80%的結(jié)石是以『鈣』為主要成分。但一項(xiàng)最新的研究結(jié)果與上述結(jié)論剛好相反。醫(yī)學(xué)專家對45,510名沒有腎結(jié)石的病人進(jìn)行了4年追蹤研究，發(fā)現(xiàn)在飲食中攝取豐富鈣(平均每天1,300毫克)的人，比那些常吃低鈣 食品(平均每天516毫克)的人，得腎結(jié)石的機(jī)會(huì)減少了1/3。