美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果指出，多吃谷物有利于心臟健康。美國(guó)北卡羅來納州維克森林大學(xué)的麥倫博士和他的同事們對(duì)28.5萬人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)6到15年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)常吃谷物的人較少患心臟病或心血管疾病。

研究表明，多攝取谷物，比如麥片、大麥或糙米，能減少患心血管疾病的幾率。每天吃2.5克谷物的成人患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)，是那些很少吃這些東西的人的1/4。

很多試驗(yàn)都證明，谷物里的纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素，能降低人體內(nèi)膽固醇、血糖和胰島素的濃度，并能改善血管功能，減少循環(huán)系統(tǒng)出現(xiàn)病變。