B族維生素對(duì)促進(jìn)紅細(xì)胞的成熟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有重要作用。含有這類維生素食品有各種水果、蔬菜、谷類、果仁及動(dòng)物內(nèi)臟。

維生素C能消除或減少細(xì)胞產(chǎn)生的自由基及其他有害物質(zhì)，使之成為惰性或非活性物質(zhì)，因此起到抗衰老作用。如果我們想在中年以后仍保持青春的活力，那么就不能缺少維生素C，在很多水果和蔬菜中含有豐富的維生素C，因此最好多吃含有維生素C的食品來(lái)補(bǔ)充維生素C，如綠葉蔬菜、桔子、鮮棗等。

維生素E、維生素C及其他維生素的抗衰老作用人盡皆知，但是維生素E的作用具體有哪些，這些維生素的效果如何，怎么服用維生素，還得聽(tīng)專業(yè)醫(yī)生怎么說(shuō)，盲目服用維生素不遵醫(yī)囑，不僅沒(méi)有抗衰老或其他作用，反而會(huì)對(duì)身體機(jī)能造成的不良影響。

其實(shí)衰老從生物學(xué)的理解是這樣的：在機(jī)體代謝過(guò)程中必然產(chǎn)生一些自由基，這些自由基與核酸、蛋白質(zhì)、脂類等發(fā)生反應(yīng)，生成氧化物或過(guò)氧化物。這些物質(zhì)導(dǎo)致細(xì)胞膜通透性的改變，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞膜內(nèi)的各種膜結(jié)構(gòu)受到破壞，衰老的情形也就發(fā)生了。

維生素是作為一些輔佐成份參與人體代謝，但這些成份都是代謝必不可少的，它必須從食物中攝取。維生素可分為兩大類：一類是脂溶性維生素，包括維生素A、 D、E、K;一類是水溶性維生素，包括B族維生素、維生素C等。

專業(yè)醫(yī)生和很多營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，維生素A對(duì)保持正常的視覺(jué)功能有重要作用，它的主要食物來(lái)源是各種動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、乳類、禽蛋等，蔬菜、小白菜、油菜、胡蘿卜，以及水果中的杏、柿子也是補(bǔ)充體內(nèi)維生素A的佳品。

維生素D對(duì)促進(jìn)骨骼的正常鈣化等有不可忽視的作用。它的主要來(lái)源是動(dòng)物肝臟，乳類及蛋黃，以魚(yú)肝油中含量最高。成人如果每日在日光下照射半小時(shí)，即可滿足對(duì)維生素D的需要。老年人，特別是老年婦女，有骨質(zhì)脫鈣的傾向，而老年人常常不便經(jīng)常外出活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D。

同時(shí)，專業(yè)醫(yī)生和很多營(yíng)養(yǎng)師也充分肯定了維生素E所具有多種功能。維生素E缺乏時(shí)，細(xì)胞膜上不飽和脂肪酸易與自由基發(fā)生反應(yīng)，加劇組織衰老。一般正常人的膳食中，維生素E含量已滿足人體需要，不需另加補(bǔ)充。盡管維生素E在抗衰老中的作用突出，但不可隨意服用。維生素E的作用和不同人群的用法用量在平安健康網(wǎng)保健頻道的《維生素E的作用還得聽(tīng)專家一一道來(lái)》一文中有詳細(xì)闡述，這里就不多說(shuō)了。