巧克力似乎總與發(fā)胖相關(guān)，或許沒(méi)人會(huì)給它貼上“健康食品”標(biāo)簽。

全球最大巧克力生產(chǎn)商瑞士百樂(lè)嘉利寶公司說(shuō)，它可能會(huì)推出一種帶抗衰老功能的巧克力，幫助消費(fèi)者保持年輕。

抗衰老

瑞士百樂(lè)嘉利寶公司所獲研究結(jié)果顯示，每天食用20克含有抗氧化劑和黃烷醇的巧克力可以阻止皺紋產(chǎn)生、增強(qiáng)細(xì)胞水合作用、提高皮膚彈性。

吸煙、環(huán)境污染、咖啡因和睡眠不足會(huì)促生自由基，損傷細(xì)胞、加速人體衰老。

歐洲金融服務(wù)公司開(kāi)普勒資本市場(chǎng)分析師約恩·考克斯說(shuō)：“大量證據(jù)表明，黃烷醇能夠減緩自由基造成的老化。”

黃烷醇是一種天然植物化合物，存在于可可、茶、紅酒、水果和蔬菜中∩可中的黃烷醇含量最高。這種物質(zhì)能夠使人保持正常血壓、維持健康血流，作為抗氧化劑維持心臟健康。

推工藝

百樂(lè)嘉利寶公司認(rèn)為，消費(fèi)者越來(lái)越注重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品制造業(yè)巨頭雀巢公司和達(dá)能公司已著手角逐健康食品市場(chǎng)。

黑巧克力中的黃烷醇含量高于普通巧克力。研究顯示，適量食用黑巧克力有益健康，可降低血壓、減少中風(fēng)幾率。

黑巧克力中黃烷醇含量多寡與可可豆加工工藝密切相關(guān)。路透社20日援引百樂(lè)嘉利寶公司研發(fā)負(fù)責(zé)人漢斯·弗里恩斯的話報(bào)道，這家企業(yè)開(kāi)發(fā)出一種特殊工藝，可以在生產(chǎn)過(guò)程中保留可可豆中的有效成分，制成黃烷醇含量較高的巧克力。

弗里恩斯說(shuō)：“盡管人們總認(rèn)為巧克力與健康食品不沾邊，但現(xiàn)在有了一個(gè)新選擇：如果能夠吃到既美味又有益健康的巧克力，何樂(lè)而不為”。

促銷售

考克斯說(shuō)：“食品企業(yè)正在多種產(chǎn)品中突出保健功能，巧克力自然不例外。這一理念已經(jīng)體現(xiàn)在乳制品營(yíng)銷中，如達(dá)能推出的酸奶和聯(lián)合利華生產(chǎn)的低膽固醇黃油。”

“功能性巧克力包括有機(jī)巧克力和減肥巧克力，”他說(shuō)，“它們的市場(chǎng)正保持兩位數(shù)速度的增長(zhǎng)；與它相比，普通巧克銷售的增長(zhǎng)速度只有一至兩個(gè)百分點(diǎn)。”

不過(guò)，一些專家質(zhì)疑黃烷醇是否能使皮膚變好。

瑞士聯(lián)邦理工學(xué)院教授理查德·赫里爾說(shuō)：“的確，大量證據(jù)表明黃烷醇有益血流，能夠降低血壓，從而減少心血管病發(fā)病幾率。但是，對(duì)黃烷醇能夠煥發(fā)皮膚光彩，尚無(wú)充分證據(jù)。”