年過(guò)了，節(jié)走了，上班族又開(kāi)始難受了。

　　不想上班呀，放假的日子多愜意呀：睡覺(jué)睡到自然醒，吃飯吃到半夜時(shí)。上網(wǎng)、聊天、打游戲，呼朋喚友鬧春去。

　　顛倒黑白的生活，讓上班族一時(shí)無(wú)法提起精神去適應(yīng)正常的工作。

　　怎么辦？

　　“涼拌”！用營(yíng)養(yǎng)美食來(lái)調(diào)理身體。雞肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　這款《口水雞》可是俺的“看家”本事。俺就指這道菜哄俺那“美食家”兒子呢！

　　主料：雞1只姜3片蔥2根花椒3湯匙干辣椒8只料酒2湯匙鹽1湯匙

　　調(diào)汁料：姜粉1咖啡匙、蒜蓉2湯匙、蔥花1湯匙、醬油2湯匙、麻醬2湯匙、辣椒油2湯匙、白糖2湯匙、白醋2湯匙、雞粉適量、香油1湯匙、鹽1/3湯匙、熟白芝麻（1湯匙）、雞湯3湯匙、香蔥兩根切段

　　制做方法：

　　1、將雞洗凈，將雞腿、雞翅、雞頭卸去留作他用（這是俺的一個(gè)習(xí)慣，菜要量少，花樣要多，再說(shuō)雞翅、雞腿也可另做菜，如果家里人多可放整雞）；

　　2、將雞飛水，取出用涼水沖透、沖涼；另起鍋，水燒7成熱，放入雞、蔥段、姜片、花椒、料酒、鹽攪勻，以小火煮15分鐘，至斷生（用筷子捅穿即可）。

　　3、辣椒用小火炸酥，取出切斷備用；

　　4、花椒小火炸出香味，取油備用；

　　5、取一大碗，將酥辣椒、花椒油及調(diào)汁料混合一起拌勻；

　　6、將雞取出用涼水沖透，再放入雞湯中浸一會(huì)入味，取出切成1CM寬的條，放入調(diào)料盆中拌勻，腌十分鐘或更多時(shí)間，擺盤即可。

　　小貼士：一定要將雞煮至斷生后過(guò)一下冷水，讓雞皮爽脆，再用雞湯浸泡入味，吃起來(lái)雞肉有嚼頭。