在每個孩子的成長過程中，蛋白質一直是一種不可缺少的營養(yǎng)物質，特別是在學齡前期的孩子們補充唱名鐵蛋白質是非常有必要的，那么，在孩子這個成長階段，我們怎么為孩子準備日常的飲食，才能能夠讓孩子攝取充足和優(yōu)質的蛋白質呢?魚片炒蛋這個美味就能幫助父母們達到這個愿望 ，一起來學學這道菜肴怎么做吧。

營養(yǎng)編輯

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，

魚肉是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長，其奧妙在于魚類的以下營養(yǎng)特點：

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

魚肉2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。

食物原料：

魚片、雞蛋、生抽醬油，淀粉，醋，糖、蔥、姜、蘆筍。

制作方法：

1、超市賣的魚片一片，切小條，用生抽醬油，淀粉，醋，糖拌勻，腌上。蔥花姜末備好。家里沒有小蔥了，所以用了洋蔥切絲。雞蛋2個，為了加點兒綠色，把做湯用的蘆筍拿了小半根，切薄片，放在雞蛋里。

2、雞蛋里加一點鹽打散。鍋熱油，下姜末蔥絲，炒出香味以后，倒入魚片。

3、輕輕翻炒到魚片變色，倒入蛋液。

4、拿鏟子捅捅底部，讓上面的蛋液流下去一些，或者，就隨便翻翻。

5、等蛋液凝了就出鍋。

食譜類別：

3歲寶寶食譜

魚片和雞蛋提供了豐富的蛋白質、氨基酸、卵磷脂和多種礦物質，營養(yǎng)豐富而全面，適合寶寶食用。