雞蛋的營養(yǎng)價值非常的豐富，其營養(yǎng)價值僅次于母乳，是小寶寶們必備的一種營養(yǎng)食材，雞蛋的食用方法有很多，不同的食用方法營養(yǎng)價值也是不同的，那么哪種食用方法能最大化保留營養(yǎng)呢?嬰幼兒吃雞蛋有哪些禁忌呢?

一般而言，雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)吸收和消化來講，煮蛋可以保持營養(yǎng)的100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。

由此可見，煮雞蛋是最佳的吃法，但是這種做法還要配合細嚼慢咽，才能充分吸收到營養(yǎng)，否則會影響吸收和消化。但對寶寶來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，容易被身體消化吸收。

對于嬰幼兒來說，有兩種加工方法：一是取1/4熟雞蛋蛋黃用開水或米湯調(diào)成糊狀;二是加熱牛奶至沸騰，然后打進蛋黃，邊用小匙順時針攪，邊用小火慢慢熬，最后成為蛋奶羹。喂哺時，用小匙，以鍛煉寶寶用匙進食的能力。如果寶寶吃后，沒有腹瀉等不良反應(yīng)，可逐漸增加蛋黃的量。

但嬰幼兒吃雞蛋也有禁忌：

一、不宜將雞蛋當主食。

有的媽媽為了讓孩子健康成長，幾乎每頓飯都給寶寶吃蛋類食品，導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)消化不良性腹瀉。這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過多吃雞蛋會增加胃腸負擔而引起的。

二、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。

因為蛋白中有可能會導(dǎo)致嬰幼兒過敏的物質(zhì)，所以，蛋白要在寶寶1周歲以后才可喂給，但蛋黃可在寶寶6個月以后喂食，同時觀察吃后有無皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

三、不宜吃沒煮熟的雞蛋。

雞蛋要熟了才可以吃，因為即便是沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染。在加工時，正常來說，一般煎蛋3分鐘，煮蛋7分鐘，就可以殺滅細菌，同時，因為蛋類只有煮熟后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松散，所含抗消化道蛋白酸物質(zhì)才能被破壞，易被人體消化吸收。

四、不宜給發(fā)燒寶寶吃雞蛋。

蛋白可產(chǎn)生額外熱量，不利于發(fā)燒寶寶的康復(fù)。

即便是一個小小的雞蛋，吃起來也是很大學(xué)問，只有科學(xué)食用，才能保證寶寶的健康成長。