隨著寶寶的成長，寶寶牙齒及各種器官的發(fā)育，1歲寶寶可以吃更多的食物了。這時候媽媽們可以根據(jù)寶寶的口味和營養(yǎng)需求進(jìn)行選擇，讓寶寶吃得健康安全。那么，媽媽們應(yīng)該如何來為寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)呢?下面小編就來介紹一下，1歲后寶寶想要變得更聰明需攝取的八類膳食營養(yǎng)。

人體所需要的主要營養(yǎng)素有主要三類：①產(chǎn)生和提供熱量的能源物質(zhì)。能產(chǎn)熱量的物質(zhì)是含糖類(或稱碳水化合物)、蛋白質(zhì)、脂肪的食品;②水;③氧。為了保證人體細(xì)胞修補(bǔ)和更新的需要，還要供給蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、糖類等，這對嬰幼兒尤為重要。人每分鐘大約有10億細(xì)胞要更新，若沒有充足的營養(yǎng)素供給，機(jī)體將出現(xiàn)消耗大于補(bǔ)充的現(xiàn)象，人很快就會消瘦下去。

(1)熱能。幼兒為保證正常體溫，維持肌張力、血液循環(huán)、呼吸、消化、排泄，乃至啼哭等的需要，都要消耗熱能。好像機(jī)器需要補(bǔ)充燃料一樣。1歲幼兒每日需熱量1100千卡，2歲幼兒每日需熱量1200千卡，3歲幼兒每日需熱量1200至1400千卡。人體產(chǎn)熱物質(zhì)主要是從分解氧化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪產(chǎn)生。其中由糖類提供熱量應(yīng)占50%至60%，脂肪供熱應(yīng)占30%至35%，蛋白質(zhì)供熱應(yīng)占10%至15%。

(2)蛋白質(zhì)。有許多研究資料顯示，蛋白質(zhì)的供給量與幼兒身長和體重發(fā)育成正相關(guān)。即優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給充足時，身長、體重都能正常發(fā)育。蛋白質(zhì)包括動物蛋白質(zhì)(肉、奶、蛋)和植物蛋白質(zhì)(豆類、谷類)。

1歲幼兒每日需蛋白質(zhì)40克，2歲幼兒每日需40克，3歲幼兒需40至45克。其中20克以上應(yīng)由動物性蛋白質(zhì)供給，同時要保證1至2歲幼兒牛奶500至600毫升，2歲至3歲飲250至500毫升牛奶。對幼兒來說，能提供蛋白質(zhì)的食物是糧食、肉、魚、禽蛋、大豆，其次是牛奶、動物血以及堅果核仁。為了訓(xùn)練幼兒咀嚼能力，應(yīng)提倡糧、薯、豆混食，動植食物混食，達(dá)到“雜食互補(bǔ)”的效果。

(3)脂肪。我們?nèi)粘Ｊ秤玫膭游镏�肪和植物油�?ldquo;中性脂肪”;各種禽蛋黃中的脂肪是類脂。中性脂肪又稱甘油三酯。幼兒膳食中應(yīng)有一定量的脂肪，這對幼兒正常生長發(fā)育有重要意義：①脂肪是人體組織的重要組成成分，在體內(nèi)以多種形式存在，主要存在于皮下、內(nèi)臟周圍，起潤滑和保護(hù)機(jī)體組織的作用;②脂肪要分解為脂肪酸后才被腸道吸收。

奶油含有的不飽和脂肪酸亦低，但含有維生素A、D，溶點低，易于消化，小兒可以食用。脂肪中所含不飽和脂肪酸有油酸、亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸等。但有的不飽和脂肪人體可以合成，有不能合成。

人體不能合成的叫“必需脂肪酸”，目前已知的必需脂肪酸有亞油酸和花生四烯酸。這種不飽和脂肪酸是大腦和神經(jīng)以及皮膚所不可缺少的，如果缺乏會影響腦的發(fā)育，皮膚易被細(xì)菌感染。例如嬰幼兒常見的濕疹樣皮炎、皮膚干燥、脫屑等，多是缺乏必需脂肪酸的典型表現(xiàn)，如用含亞油酸的植物油直接涂擦濕疹處，或配合口服維生素、維生素E，促進(jìn)不飽和脂肪酸的吸收，對濕疹有很好的療效。幼兒每日需脂肪40至50克。脂肪不可攝入過多，凡在一歲內(nèi)即開始攝入過多脂肪者，大多數(shù)到成年時易患肥胖病。

(4)碳水化合物。又叫糖類，主要包括日常食用的谷物、淀粉、薯類以及蔗糖、蜂蜜等。碳水化合物被人體消化吸收后，產(chǎn)生熱能供人體生理需要。碳水化合物在胃腸中要分解為葡萄糖才可被人吸收。平時所說的血糖主要指從消化道吸收血液中的葡萄糖。幼兒每日需碳水化合物170至180克。