家長(zhǎng)們都很重視孩子的成長(zhǎng)，都想讓孩子健康成長(zhǎng)的。家長(zhǎng)們都想讓孩子的智力發(fā)育情況更好的，都想讓孩子聰明些。其實(shí)，喝牛奶能夠提孩子高智力。

人體經(jīng)過(guò)數(shù)萬(wàn)年長(zhǎng)時(shí)期的發(fā)育和進(jìn)化，成就了比地球上所有其他動(dòng)物都優(yōu)越的生理功能。其主要原因之一就是人類(lèi)能夠從各種食物中攝取和利用本身需要的營(yíng)養(yǎng) 素，滿(mǎn)足自身的發(fā)育和功能的復(fù)雜需要。其他動(dòng)物只能憑本能從自然界獲得非常有限的幾種食物。我們把動(dòng)物分為食肉或食草二類(lèi)，而我們自己卻葷素兼?zhèn)�，充分�?用大自然給人類(lèi)的恩惠。

動(dòng)物的乳汁本來(lái)不屬于人類(lèi)的食物。但是人類(lèi)通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)了這種食物在口味和營(yíng)養(yǎng)方面都具有無(wú)可比擬的優(yōu)越 性，就把它變成了自己的日常飲品。近代的大量營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料證實(shí)，牛奶、羊奶等動(dòng)物乳汁是僅次于人乳的優(yōu)質(zhì)食物，特別是其中的優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富鈣質(zhì)，更是保證幼 兒得到良好發(fā)育的有力保障。

優(yōu)質(zhì)蛋白不僅為身體發(fā)育所需要，而且對(duì)于腦發(fā)育也是必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)在腦組織中的平均含量為35% 左右，是實(shí)現(xiàn)神經(jīng)細(xì)胞的興奮與抑制的主要物質(zhì)，在學(xué)習(xí)、記憶、思考、語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)及神經(jīng)傳導(dǎo)方面都有重要作用。在學(xué)習(xí)和記憶過(guò)程中，腦組織的蛋白質(zhì)狀況主要 影響長(zhǎng)時(shí)記憶的功能。

蛋白質(zhì)對(duì)于腦功能的重要性還體現(xiàn)在氨基酸的作用。食物中優(yōu)質(zhì)蛋白的氨基酸組成比例與人體需要的氨基酸非常接近，因 而能夠滿(mǎn)足生理功能的需要。就人和動(dòng)物的神經(jīng)調(diào)節(jié)而言，腦中的氨基酸可以分為兩大類(lèi)：有些具有興奮作用，例如谷氨酸、酪氨酸等都屬于興奮性神經(jīng)遞質(zhì);另一 類(lèi)起抑制作用，以色氨酸、r-氨基丁酸為代表。蛋白質(zhì)缺乏或氨基酸組成不合理，都可能影響腦的發(fā)育和功能。

牛奶蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人 體接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)中，酪蛋白經(jīng)常作為標(biāo)準(zhǔn)蛋白或參考蛋白。世界各國(guó)數(shù)以?xún)|計(jì)的嬰幼兒 和少年兒童，以牛奶作為主要輔食，獲得了良好的發(fā)育和健康狀況。反之，那些缺少牛奶或奶制品的少年兒童，其體格和智力發(fā)育常常受到不良影響。幾年前我國(guó)發(fā) 生在安徽阜陽(yáng)的 “大頭娃娃”事件，就是因?yàn)槭秤玫募倜?ldquo;奶粉” 以各種廉價(jià)的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代真奶粉，其中蛋白質(zhì)含量太低，導(dǎo)致了 幼兒營(yíng)養(yǎng)缺乏、發(fā)育畸形，免疫力低下，嚴(yán)重者乃至死亡。正反兩方面的事實(shí)都說(shuō)明，牛奶這種食品對(duì)于發(fā)育期的兒童青少年具有不可替代的作用。

因此，家長(zhǎng)們應(yīng)該重視的，應(yīng)該讓孩子健康成長(zhǎng)的，讓孩子更聰明。