關(guān)于補鈣，沒有人懷疑它的重要性。面對眾多的選擇，營養(yǎng)保健方面的專家都強調(diào)：奶制品是最優(yōu)質(zhì)的鈣源，科學適量地食用奶制品是強壯骨骼的最佳途徑。

寶寶補鈣奶制品首當其沖

在給寶寶補鈣的時候需注意的是應(yīng)從膳食中補充，膳食中奶制品堪稱補鈣的老大。是鈣的最好來源，如配方奶粉、新鮮牛奶、酸奶、全脂奶粉等均是營養(yǎng)成分較完善的食品，除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，容易消化吸收的脂肪、多種維生素更是鈣的最好來源。

奶制品中提取的鈣：比較容易被吸收，對胃腸道刺激小，生物利用度高于有機鈣。

補鈣，牛奶不可替代!

“三聚氰胺”事件發(fā)生后，人們似乎都得了恐奶癥。許多父母不敢再給寶寶喝奶粉，改喝米湯。本已習慣早餐一杯奶的成人也改喝豆?jié){。不喝牛奶行不行?牛奶有沒有可以替代的食品?帶著這些疑問，筆者特采訪了中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系教授、博士生導(dǎo)師蔣卓勤。

“牛奶是最好的補鈣食品”，蔣卓勤教授這樣強調(diào)，“沒有一種食物的補鈣作用能和牛奶相提并論”。

食品是人體鈣的主要與首要來源�！吨袊�居民膳食指南》指出，牛奶是補鈣的首選食品，別的食物難以替代。原因是牛奶含鈣豐富，每100克牛奶含鈣量達110毫克，并且人體對牛奶中的鈣的吸收率可達40%。

奶：最好的補鈣食品

蔣卓勤教授說，對于中國人，牛奶喝得太少了，攝入量遠遠不夠。在美國，每人每年攝入的奶制品如果換成牛奶，有267公斤。而在中國，每人每年攝入的牛奶平均只有10公斤。對中國這個以谷類食物為主食的國家來說，人均攝入的牛奶量遠遠不夠，更不存在普遍過量的問題，因此每天飲用牛奶仍然是必要甚至必需的，作為補鈣的首選食品，還是應(yīng)該提倡“每人每天一杯奶”。

牛奶也有缺點

“任何食品都有利有弊，牛奶也不例外。”蔣卓勤說。牛奶的營養(yǎng)優(yōu)點很多，如奶中礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例比較合適，易消化吸收，尤其是鈣的含量和吸收率都較高;牛奶中蛋白質(zhì)含量雖然不高，但卻是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率高達98%;所含的20多種氨基酸中有合符比例的人體必需的9種氨基酸;還含有豐富的維生素A、B2;奶中的碳水化合物是乳糖，最容易消化吸收，并可促進鈣的吸收;并且膽固醇含量低，每100克中僅含16毫克膽固醇。

但是牛奶也有致命缺點，那就是牛奶的脂肪是飽和脂肪，過多食用會導(dǎo)致肥胖、血脂升高，因此老年人或者血脂高的人群應(yīng)飲用脫脂的牛奶。另外，牛奶中鐵的含量低，嬰幼兒如果以純牛奶為主食，會產(chǎn)生“缺鐵性貧血”。

各個年齡段鈣的需要量

由中國營養(yǎng)學會制訂

1、6到12個月的嬰兒需要鈣量為400mg/日

這與美國和我國所定的每日從膳食中營養(yǎng)素供給量標準(RDA)400～600mg相同。

需要注意的是：不同的喂養(yǎng)方式，嬰兒對鈣的吸收有所不同。母乳中鈣的吸收率可達55～60%;而牛乳，不論是普通牛乳還是配方乳，吸收率都只有40%左右，因此單用普通牛乳喂養(yǎng)的嬰兒仍需要額外補充鈣。

2、1～10歲兒童對鈣的日需要量為600-800mg

但最近的研究表明6～10歲兒童攝取鈣超過800mg/日，可能更能加速其骨骼的生長。

此外，鈣缺乏會導(dǎo)致牙齒琺瑯質(zhì)的成長延遲和齲齒的生成加速。因此，美國國立衛(wèi)生研究院提出對這一年齡段兒童每日應(yīng)供給800～1200mg的鈣。這比我國的日推薦量(800mg)要高。

我們要時刻注意自己的鈣營養(yǎng)的問題，以防止缺鈣情況發(fā)生。各年齡段的人群(除嬰幼兒)，鈣劑的最大耐受量為2000mg/天，因此，因為“擔心補多了反而不好”而拒絕補鈣是不科學的。每天鈣攝入量達不到上述標準的人群，均應(yīng)進行鈣劑的補充。

補鈣不能每天只喝一杯奶

牛奶是膳食鈣的最佳來源，每100ml牛奶中約含有100mg的鈣，因此每天僅僅喝一袋牛奶(250毫升)只能補充200多毫克的鈣，相對人體的需要量是不夠的。

計算孩子每日攝入的鈣量和中國營養(yǎng)學會推薦的每日適宜攝入量(見下表)還有多少差距。

如果孩子沒有飲奶的習慣，則每日通過膳食攝入的鈣一般超不過400毫克，若每日飲牛奶半斤，則約可增加250毫克的鈣，但這都還達不到中國營養(yǎng)學會推薦的適宜攝入量。對青少年每日800—1000毫克的目標相差更大。

因此可根據(jù)孩子的具體情況選擇在膳食以外適量補充鈣劑。同時應(yīng)注意每天補充鈣的劑量不能超過2000毫克。