“民以食為天，食以安為先”。食品安全關(guān)系著千家萬(wàn)戶(hù)的幸福，更關(guān)系著青少年的健康成長(zhǎng)。讓成長(zhǎng)發(fā)育中的少年兒童了解食品安全知識(shí)尤為重要。我們除了讓孩子們了解食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及加工過(guò)程中存在的有毒、有害等不安全因素外，更要讓孩子們知道如果過(guò)多食用食品營(yíng)養(yǎng)成分中的一些營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)造成食品的不安全。這種不安全性主要表現(xiàn)在會(huì)對(duì)發(fā)育中的青少年身體造成慢性傷害。使他們成人后過(guò)早患上心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病。糖類(lèi)和脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素都是正常的營(yíng)養(yǎng)素，但如果兒童過(guò)食了高脂、高糖食物，就會(huì)導(dǎo)致兒童超重和肥胖，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致高血壓、高血脂和高血糖的發(fā)生。這些兒童成年后患高血壓、Ⅱ型糖尿病的概率分別增加了5.4倍和2.8倍，患脂肪肝的概率增加了5.1倍。青少年階段的肥胖和高血壓還和成年期肥胖和高血壓有著非常密切的關(guān)系，大約1/3的肥胖兒童和2/3的肥胖青少年最終將發(fā)展成為肥胖的成人，43%的高血壓兒童最終會(huì)發(fā)展成為成人高血壓病人，而這些人群又是未來(lái)10年至20年心腦血管疾病的后備軍、高危人群。過(guò)食高糖、高脂飲食還會(huì)造成兒童性早熟，性早熟的女孩成人后將會(huì)增加乳腺癌發(fā)病率。所以，平時(shí)一定要讓孩子了解他所吃的食物中哪些營(yíng)養(yǎng)素是適合的。

1.只要不喝碳酸飲料，喝其他果汁飲料就無(wú)妨?

其實(shí)不是。果汁飲料中含有較高的糖分，當(dāng)人體不能將這些糖消耗掉時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪組織儲(chǔ)存在體內(nèi)，成為肥胖的基礎(chǔ)。同時(shí)，在糖的代謝過(guò)程中需要胰島素的參與，過(guò)量的糖使機(jī)體長(zhǎng)時(shí)間處于高血糖狀態(tài)，久而久之，會(huì)造成機(jī)體對(duì)胰島素作用的敏感性下降，即正常劑量的胰島素產(chǎn)生低于正常生物學(xué)效應(yīng)的一種狀態(tài)。也就是我們常說(shuō)的胰島素抵抗，它是成人 Ⅱ型糖尿病的發(fā)病基礎(chǔ)。另外，由于多喝了含糖的飲料，往往會(huì)影響到孩子的食欲，尤其是在餐前半小時(shí)喝了含糖飲料，會(huì)使孩子不愿吃飯，影響正常平衡膳食的攝取。

忠告：盡量不飲用含糖飲料，即使想喝也要放在飯后。

2.紅燒肉不能吃，但奶油蛋糕可以多吃。

不對(duì)。紅燒肉中的脂肪組織是天然的動(dòng)物脂肪，它是可以被人體代謝的，但目前市場(chǎng)上的奶油蛋糕使用的奶油多為“人造酥油”、“雪白奶油”，他們并不是真正的奶油，而是經(jīng)過(guò)氫化的脂類(lèi)物質(zhì)，也叫“反式脂肪酸”，它們往往使食物吃起來(lái)更酥脆美味而受人喜愛(ài)追逐。但由于反式脂肪酸是經(jīng)人工氫化處理后才誕生的，自然界中幾乎不存有，人類(lèi)也難以處理此類(lèi)不飽和脂肪，這些脂類(lèi)物質(zhì)如在人體內(nèi)滯留，就會(huì)增加罹患心臟血管疾病的機(jī)率和導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生，嚴(yán)重的脂肪肝最終可變成肝硬化，最終導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。

忠告：遠(yuǎn)離酥脆美味的食品。

3.您的孩子超重或肥胖嗎?

一般通過(guò)觀察孩子的體重和身高即可知道。在最新的“國(guó)際兒童生長(zhǎng)發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)” (WHO)中 ，體重推算公式是：2歲-14歲體重(公斤)=(年齡×2)+8公斤或=身高-105。身高推算公式是：1周歲后身高=(年齡×5)+80厘米。體質(zhì)指數(shù)(BMI)=體重(kg)/身高(m)的平方。理想的體質(zhì)指數(shù)是18.5至22.9。發(fā)育中的孩子每年的體重約增加2千克～2.5千克，身高每年可增高4厘米～7.5厘米。

忠告：讓孩子遠(yuǎn)離垃圾食品，保持膳食平衡。