上海市近日對(duì)2000名中小學(xué)生專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，患貧血的學(xué)生，71%是不吃早餐所致;不吃早餐的學(xué)生中，一半左右營(yíng)養(yǎng)不良。

　　不吃早餐的孩子，后果很嚴(yán)重。除了會(huì)因缺糖少氧導(dǎo)致腦細(xì)胞“停電”、肥胖、胃病、膽結(jié)石和營(yíng)養(yǎng)不良外，還可能會(huì)導(dǎo)致孩子貧血。

　　如今的孩子學(xué)業(yè)太重，睡得晚導(dǎo)致早上賴床，起來(lái)后匆忙之下，早餐要么不吃，要么隨便抓個(gè)大餅油條、面包蛋糕應(yīng)付了事。首都兒研所兒童營(yíng)養(yǎng)專家、主任醫(yī)師吳光馳教授指出，對(duì)于早餐，不吃或者不會(huì)吃都易導(dǎo)致孩子貧血。

　　在許多人的早餐中，含鐵的食物是較少的。吳教授表示，一般來(lái)說(shuō)，普通牛奶里含的鐵不如配方奶多，蔬菜里含的鐵則不如肉類食品多，而在肉類食品中，紅肉(豬肉、羊肉)又比白肉(魚、雞)含鐵要多，且更易吸收。

　　專家建議，每日早餐食品的種類應(yīng)由谷類、蔬菜類、水果類、畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、奶類及奶制品、豆類和豆制品、油脂類等組成。也就是說(shuō)，早餐一杯奶、一片面包、一個(gè)雞蛋、幾片香腸再加幾顆花生或者青菜水果，營(yíng)養(yǎng)就足矣。其中，雞蛋對(duì)預(yù)防貧血很有效果。

　　給寶寶的營(yíng)養(yǎng)早餐

　　給寶寶的早餐既要營(yíng)養(yǎng)美味易消化，又要考慮到谷物、肉類、乳制品、蛋類、水果、蔬菜的平衡。

　　營(yíng)養(yǎng)早餐1：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯

　　原料：蝦仁20g，雞蛋1個(gè)，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量。

　　一、蝦仁蛋餃：

　　1、前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。

　　2、清晨，1個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。

　　3、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。

　　4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。

　　二、菠菜豆腐湯：

　　1、豆腐洗凈切丁，放入沸水中。

　　2、1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時(shí)關(guān)火，點(diǎn)少量精鹽、芝麻油即可。

　　注：豆腐在我國(guó)已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15、1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7、2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選

　　營(yíng)養(yǎng)早餐2：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋

　　原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個(gè)